Farofa de milho

Nesta segunda-feira fomos a pré estréia do filme Cilada.com do ator Bruno Mazzeo que faz o papel de um publicitário que é exposto pela namorada em um vídeo na Web. Ele tenta refazer sua reputação, mas tudo o que consegue é se meter em várias confusões.

O filme é muito engraçado e estréia no próximo dia 8 nos cinemas de todo Brasil. Durante a sessão, o ator Serjão Loroza, que é um dos destaques do filme, nos acompanhou e aproveitamos para bater um papo com ele sobre o seu prato preferido. Ele já foi logo avisando que precisa ser prato cheio!

Brincadeiras à parte, confessou que não resiste a uma farofa! Então, em homenagem a esse querido e divertido ator, a receita de hoje é Farofa de milho! Delícia!!!

Bjos 

Gi e Ilana

Ingredientes

• 4 espiga de milho bem mole
• 2 xícaras de farinha de milho
• 2 colheres de margarina
• 1 cebola pequena
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Cozinhe o milho e deixe esfriar
2. Depois de frio, corte o milho da espiga
3. Em uma tigela, umedeça a farinha com água
4. Em uma panela, derreta a margarina
5. Frite a cebola
6. Acrescente o milho, deixa fritar um pouco
7. Misture a farinha na panela e sal a gosto

Abacate na alimentação: sim ou não?

O abacate é um alimento fonte de diversos nutrientes e particularmente fonte energia e de ácido graxo monoinsaturado. Apesar de não ser considerado uma fonte protéica, essa fruta fornece quantidades de proteína superior a de muitas frutas. É considerada uma boa fonte de fibra e de outros nutrientes, cujo teor dependerá de fatores como variedade, clima e solo no qual a fruta foi cultivada.

No que se refere à composição de ácidos graxos, estudos têm demonstrado uma predominância do ácido graxo monoinsaturado oléico. O ácido graxo oléico é do tipo insaturado, sendo considerado um ácido graxo essencial (ômega-9), o qual participa do metabolismo, desempenhando um papel importante na síntese de alguns hormônios.

Um estudo experimental realizado em animais por Salgado e colaboradores em 2008, demonstrou que o óleo de abacate pode controlar dislipidemias através de seus fitonutrientes, ou seja, os sitosteróis, por sua estrutura ser muito similar a do colesterol e por seu mecanismo de ação que envolve a inibição intestinal de absorção do colesterol e diminuição da síntese de colesterol hepático.

Diante do exposto, verificamos que a ingestão de abacate pode ser benéfica para a saúde, já que além dos nutrientes presentes na sua constituição, a fruta auxilia no metabolismo do lipídeo no organismo.

Dica: bata no liquidificador o abacate com um pouco de leite, duas colheres de aveia e o quanto baste de açúcar. 

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com

Meia Noite em Paris

Nós aqui do Cozinhateca somos fãs do diretor Woody Allen, então aproveitamos o feriado e fomos assistir ao novo filme dele: Meia Noite em Paris. Adoramos!!! Vale muito à pena.

E como estamos sempre pensando nos nossos leitores, vamos sortear 2 pares de ingressos quando chegarmos a 800 seguidores no Twitter. Se vc já está nos seguindo, avise aos amigos, se ainda não, corre lá @Cozinhateca

Os ingressos são válidos de segunda a quinta-feira, exceto feriados, para cinemas de todo Brasil, onde o filme estiver sendo exibido.

Bjos

Gi e Ilana

Salada de Rúcula com manga

Como no feriado eu acabo abusando dos doces, hoje resolvi fazer algo mais leve para o almoço, salada de rúcula com manga.  E para incrementar adicionei finas lascas de queijo parmesão.

E vc, também come mais no feriado?



Ingredientes

- 1 maço de rúcula
- 1 manga
- queijo parmesão

Modo de Preparo

1. Lave bem a rúcula e reserve
2. Corte a manga em finas fatias
3. Corte o queijo parmesão bem fino
4. Coloque tudo em uma travessa e é só servir

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
Custo aproximado: R$ 10,00

Nova parceira Nutriteca: Fabiana Borrego do ChefNutri!!!

A Cozinhateca tem mais uma parceira para a página Nutriteca!!! É a nutricionista Fabiana Borrego, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, especialista em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo e especialista em padrões gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi. Ela atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri.

Estamos sempre com novidades para você! Esperamos que você goste!

Bjos

Ilana e Gi

Alimentação Saudável

Estou muito feliz com mais uma parceria, adoro escrever, principalmente sobre um dos assuntos que mais gosto, a nutrição! Espero tirar dúvidas e dividir um pouco do meu simples conhecimento sobre esse mundo maravilhoso que é a nutrição. Tão maravilhoso que de médico, louco e nutricionista, todo mundo tem um pouco! =)

Para começarmos achei interessante falarmos sobre alimentação saudável, que vai além do consumo alimentos ditos saudáveis! É importante resgatar o ato de se alimentar por prazer, que muitas vezes é deixado de lado, pelo sacrifício da perda ou manutenção de peso! Não podemos esquecer nunca, que comer é um dos grandes prazeres da vida. 

Nosso primeiro contato com o alimento se dá quando somos amamentados, e essa primeira refeição vem regada de várias emoções como amor, carinho, raiva, ódio, tristezas, etc. Do ponto de vista da psicanálise, quando o nenê nasce, ele tem a sua primeira necessidade fisiológica atendida através da primeira amamentação. Sendo bons ou ruins o importante é ressaltar que essas emoções inauguram a psique humana, ou seja, nossa constituição humana “pré-supõe” que nossas necessidades fisiológicas estão intimamente ligadas às psicológicas. Nunca mais o nenê irá querer só o leite, porque sente o desconforto da fome. Essa necessidade virá acompanhada do desejo de “algo mais”. É por essa razão que muitas vezes comemos demais quando estamos tristes ou comemos de menos quando estamos angustiados. É por essa razão que não existem fatores que determinam ou explicam exatamente a relação entre necessidade - vontade, desejo - realidade. Por isso a alimentação é um processo complexo, que ultrapassa a necessidade biológica e acaba recebendo influências de vários fatores sociais, religiosos, afetivos e culturais. 

Para que a alimentação seja saudável, além de agradável e prazerosa, deve se adaptar as necessidades de cada indivíduo, ser variada e equilibrada. 

Uma alimentação saudável é aquela que fornece ao organismo todos os nutrientes necessários ao desenvolvimento, ao crescimento e à manutenção, por meio da escolha adequada dos alimentos e das quantidades apropriadas às necessidades de cada indivíduo, sendo fundamental para o bem-estar e a melhora da qualidade de vida. E qualidade de vida está liga a prazeres, como comer bem. Infelizmente as pessoas ainda associam a dieta, principalmente a de perda de peso, ao sacrifício, comer todos os dias filé de frango com alface e tomate, não que esse prato não seja gostoso, mas queremos e precisamos mais do que isso. Não estou falando apenas de nutrientes, mas de beleza, sensações e delicias ao ver e sentir. Muitos estudos mostram que um dos fatores do aumento de peso da população, está ligado ao fato de não se sentarem mais a mesa para comer e confraternizar com familiares e amigos, comer em casa comidinha caseira, gostosa e nutritiva. Como vimos é impossível desvincular a alimentação do emocional, por isso antes de mergulhar de cabeça em dietas malucas, procure um profissional da área da alimentação que possa orientar da melhor maneira como conciliar nutrição e prazer de comer bem! 

Na próxima semana vamos falar um pouco mais sobre os nutrientes e como devem ser distribuídos em nosso dia a dia! 

Abraços saudáveis

Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Torta de Frango

A convidada hoje, Jessica Balbino é uma amiga muito querida do Cozinhateca, companheira de jantares, baladas e viagens. Jornalista e fã de um bom prato, a Jé também trabalha na empresa da família, a fábrica de sapatos, Selo de Controle.

A receita que ela dividiu com a gente, é uma deliciosa Torta de Frango, e famosa, porque todo final de semana ela faz essa torta, cada vez com um recheio diferente.

Eu testei e além de ser fácil, fica boa demais!

Bjos

Gi

Ingredientes 

 Massa:

- 1 ovo

- 3 colheres (sopa) margarina

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de maisena

- 1 colher (chá) de fermento

Recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 1/2 maço de espinafre (lavado, cortado e refogado)

- 2 copos de catupiry

Modo de Preparo

1. Misture em uma tigela todos os ingredientes da massa

2. Amasse com a mão até a massa ficar lisa e homogênea

3.  Em uma panela misture o peito de frango desfiado, o espinafre refogado e o catupiry

3. Divida a massa em duas partes

4. Abra uma parte da massa em uma forma

5. Coloque o recheio

6. Abra a outra parte da massa e cubra

7. Leve ao forno 180ºC ou 30 a 40 minutos até dourar

Dica: Pincele a torta com 1 gema e um fio de óleo.

Falta de cálcio prejudica desenvolvimento das crianças

De acordo com o Ministério da Saúde prevenção é a palavra chave para evitar doenças e ter uma vida com muita disposição e saúde. E essa consciência precisa começar desde cedo. A nutricionista do INTO, Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia, Alessandra Pereira, afirma que a deficiência de cálcio na infância pode gerar complicações. O cálcio é um mineral que é responsável na formação e manutenção dos ossos. Uma alimentação que não contemple as quantidades certas desse nutriente pode causar má formação óssea, como o raquitismo, nas crianças, e também transformar a garotada em adolescentes baixinhos. Mas, uma alimentação rica nesse mineral não significa ossos fortes.

Alessandra Pereira ressalta que a absorção do cálcio pelo organismo é facilitada pela exposição ao sol. A luz solar ativa a vitamina D que está na pele. Então, a nutricionista alerta aos pais que tão saudável quanto uma boa alimentação é tirar os pequenos de casa. "O ideal é que essa criança consuma boa quantidade de cálcio e aí como ela pode conseguir através de três, quatro porções de leite ou derivados por dia, então, leite, iogurte, queijos e com uma exposição solar, mesmo que pequena. Então, atenção aos pais, restringir os horários na frente do computador, meia hora, quinze minutos de exposição solar já são suficientes para haver a ativação da vitamina D pelos raios solares." 

Para aqueles que têm intolerância à lactose ou alergia a proteínas do leite de vaca, os produtos de soja são uma boa dica. Mas atenção: os pais devem ficar atentos nas informações nutricionais dos produtos. Segundo a nutricionista do INTO, Alessandra Pereira, a troca do leite de vaca pelo de soja só vale a pena se ele apresentar 300 miligramas de cálcio em cada porção. Caso opte pelo consumo de leite de soja é importante lembrar que o mesmo fornecerá cálcio somente se for enriquecido com esse nutriente.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com

Sopa de palmito

Se tem uma coisa que eu e meu namorado gostamos de comer sempre, é palmito. Pode ser na torta, assado, na salada, no pastel...então na semana da sopa, não podia faltar a sopa de palmito!

Acabei de fazer e ficou bom demais!

Bjos

Gi

Ingredientes
1 lata grande de palmito
1 tablete de caldo de carne ou de galinha
3/4 de leite
1 colher(sopa) de amido de milho
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola cortada em fatias
Sal a vontade
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Ferva o caldo de galinha

2. Dissolva a maisena no leite

3. Refogue a cebola na manteiga até dourar

4. Despeje a água com o caldo de galinha na panela

5. Quando o caldo ferver, acrescente o leite com a maisena

6. Tempere com o sal e a pimenta

7. Mexa sem parar até engrossar

8. Acrescente o palmito cortado em rodelas finas

9. Deixe por mais alguns minutos no fogo e retire

10. Na hora de servir acrescente queijo ralado

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Custo aproximado: R$ 20,00

Sopa de batata com bacon

Nos últimos dias recebemos muitos pedidos de receitas de sopa de nossas amigas e leitoras, também com esse frio insuportável que está em São Paulo, nada melhor do que algo bem quente e gostoso para enfrentar as noites geladas.

Então resolvemos fazer a semana da sopa!

E a primeira receita que vou dividir com você, aprendi com uma amiga australiana que cozinha muito bem, e me ensinou uma sopa deliciosa, batata com bacon!

Sempre faço no inverno e já virou um clássico aqui em casa. O contraste dos pedacinhos da batata com o bacon bem torradinho, é irresistível.

Aproveite o inverno e se delicie.


Bjos
Gi

Ingredientes
- 3 batatas
- 1 cebola
- 1 colher de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1/2  caixa de creme de leite
- Bacon (A Sadia tem bacon já cortado em cubos)
- Sal a vontade
- Pimenta do reino a vontade

Modo de Preparo
1. Cozinhe bem as batatas, descasque e corte em pedacinhos
2. Ferva 1 litro de água com 1 tablete de caldo de galinha e reserve
3. Frite o bacon em uma frigideira com um pouco de azeite até ficar bem crocante e separe
4. Rale a cebola no ralo do lado fino
5. Derreta a manteiga, e frite a cebola
6. Adicione as 2 colheres de farinha, e mexa até virar uma pasta
7. Insira a água com caldo de galinha
8. Mexa sem parar até ferver
9. Adicione a batata, e o creme de leite
10. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Custo aproximado: R$ 15,00

Probióticos e saúde

Inicialmente os probióticos eram definidos como suplementos alimentares à base de microrganismos vivos, que afetavam beneficamente o animal hospedeiro, promovendo o balanço de sua microbiota intestinal (Fuller, 1989). Posteriormente diversas outras definições de probióticos foram publicadas nos últimos anos (Sanders, 2003). Entretanto, a definição atualmente aceita é que eles são microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro (Sanders, 2003). A influência benéfica dos probióticos sobre a microbiota intestinal humana inclui fatores como efeitos antagônicos, competição e efeitos imunológicos, resultando em um aumento da resistência contra patógenos. Assim, a utilização de culturas bacterianas probióticas estimula a multiplicação de bactérias benéficas, em detrimento à proliferação de bactérias potencialmente prejudiciais, reforçando os mecanismos naturais de defesa do hospedeiro (Puupponen-Pimiä et al., 2002).

Os benefícios à saúde do hospedeiro atribuídos à ingestão de culturas probióticas que mais se destacam são: controle da microbiota intestinal; estabilização da microbiota intestinal após o uso de antibióticos; promoção da resistência gastrintestinal à colonização por patógenos; diminuição da população de patógenos através da produção de ácidos acético e lático, de bacteriocinas e de outros compostos antimicrobianos; promoção da digestão da lactose em indivíduos intolerantes à lactose; estimulação do sistema imune; alívio da constipação; aumento da absorção de minerais e produção de vitaminas. São sugeridos, também, a diminuição das concentrações plasmáticas de colesterol, efeitos anti-hipertensivos, redução da atividade ulcerativa de Helicobacter pylori, controle da colite induzida por rotavirus e por Clostridium difficile, prevenção de infecções urogenitais, além de efeitos inibitórios sobre a mutagenicidade (Tuohy et al., 2003).

Quando se fala em probiótico, o iogurte é o primeiro alimento que vem a cabeça, sendo ele uma das principais fontes das chamadas bactérias benéficas. No entanto, é preciso ficar atento à embalagem do produto antes de comprá-lo, uma vez que, nem todos os iogurtes contem esses microorganismos.

Para garantir um efeito contínuo, os probióticos devem ser ingeridos diariamente. Alterações favoráveis na composição da microbiota intestinal foram observadas com doses de 100 g de produto alimentício contendo 109 unidades formadoras de colônias (ufc) de microrganismos probióticos (107 ufc/g de produto).

Referencia Bibliográfica

FULLER, R. Probiotics in man and animals. J. Appl. Bacteriol., Oxford, v.66, p.365-378, 1989.

SANDERS, M.E.; KLAENHAMMER, T.R. Invited review: the scientific basis of Lactobacillus acidophilus NCFM functionality as a probiotic. J. Dairy Sci., Savoy, v.84, p.319-331, 2001.

PUUPPONEN-PIMIÄ, R.; AURA, A.M.; OKSMANCALDENTEY, K.M.; MYLLÄRINEN, P.; SAARELA, M.; MATTILA-SANHOLM, T.; POUTANEN, K. Development of functional ingredients for gut health. Trends Food Sci. Technol., Amsterdam, v.13, p.3-11, 2002.

TUOHY, K.M.; PROBERT, H.M.; SMEJKAL, C.W.; GIBSON, G.R. Using probiotics and prebiotics to improve gut health. Drug Discovery Today, Haywards Heath, v.8, n.15, p.692-700, 2003.

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com

Menu do dia dos namorados: sobremesa by Chef João Leme!!!

Para fecharmos com chave de outro nosso cardápio especial para o Dia dos Namorados,nada melhor que uma sobremesa indicada pelo nosso ilustríssimo convidado Chef João Leme!!! Formado pela École Le Cordon Bleu em cozinha e confeitaria, já chefiou várias casas no Brasil e conquistou vários prêmios nacionais e internacionais. 

Em 2009 foi eleito Presidente de ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia), associação dos chefs de cozinha e em agosto de 2010 foi o primeiro brasileiro certificado como jurado oficial para competições nacionais e internacionais pela WACS.

Arrase na comemoração e claro... conte tudinho pra gente depois!!!

Bjos

Ilana e Gi

Creme de Cupuaçú

Ingredientes
(quantidade - unidade)

• polpa de cupuaçú 0,05 kg 
• sorvete de chocolate branco 0,06 kg 
• framboesas 0,03 kg 
• açúcar 0,03 kg 
• água 0,03 kg 
• hortelã 0,1 bouquet 

Modo de preparo

1. Cozinhe as framboesas com o açúcar e a água até atingir a consistência de uma calda. 
2. Bata em um processador e reserve. 
3. Bata a polpa de cupuaçu com o sorvete de chocolate branco. 
4. Sirva em uma taça de dry Martini com a calda de framboesas. 
5. Decore com o hortelã.

Menu do dia dos namorados: 2º prato principal!!!

Hoje é dia de uma nova opção para o prato principal do menu especial para o Dia dos Namorados e o Berinjela Gourmet caprichou!!!

É de dar água na boca, não concorda??

Bjos

Ilana e Gi



Berinjela Gourmet
Fabrina Cunha (62 9678.5727) ou Lara Guimarães (62 8446.6264)
E-mail: contatoberinjela@hotmail.com

Filet com Mix de Cogumelos e Aspargos Frescos

Ingredientes

• 500g de filé
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena finamente cortada
• 200g batata salsa
• 200g de manteiga
• 200ml de creme de leite fresco
• ½ maço de aspargos frescos
• 250g de cogumelos frescos (shitake, shimeji e paris)
• 50ml de shoyo
• 2 folhas de couve finamente cortadas
• ½ maço de ervas frescas
• Sall e pimenta do reino branca à gosto

Modo de preparo

Para o purê

1. Cozinhe e processe a batata salsa, aqueça a 50g de manteiga com a cebola, acrescente 100ml de creme de leite fresco, sal e pimenta. 
2. Deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar.

Para o filet

1. Tempere –os com sal , 3 dentes de alho amassados e pimenta do reino, reserve. 
2. Em uma panela aqueça a manteiga e doure os filés.

Para o mix de cogumelos

1. Aqueça 50g de manteiga com 1 dente de alho e despeje os cogumelos finamente cortados, mexa por 1 min. 
2. Acrescente o shoyo e o creme de leite fresco, deixe reduzir até ponto de molho leve.

Para os aspargos

1. Com o auxilio de um descascador de legumes, retire apenas as fibras da metade para baixo, em seguida passe-os em água fervente por 1 min. 
2. Escorra e lave-os. 
3. Em uma panela aqueça 50g de manteiga com as ervas frescas de sua preferência (alecrim, manjericão, salsa, tomilho,...) e refogue-os com sal e pimenta por 30 seg.

Para a couve

1. Corte-as finamente e, em seguida, frite por imersão.

Menu do dia dos namorados: 1º prato principal!!!

As meninas do Berinjela Gourmet já arrasaram no petisco e na entrada do menu especial para o dia dos namorados. Agora está na hora do prato principal. Olha que delícia essa sugestão!!!

Bjos

Ilana e Gi

Berinjela Gourmet
Fabrina Cunha (62 9678.5727) ou Lara Guimarães (62 8446.6264)
E-mail: contatoberinjela@hotmail.com

Penne ao Creme Suave de Alho Poró e Camarões

Ingredientes

• 300g penne granu duro
• 300g camarões GG
• 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes
• 1 alho poró cortado finamente
• ½ maço de salsinha picada
• 30 ml de azeite extra virgem
• 300 ml de leite
• 30g de farinha de trigo
• 30g de manteiga
• ½ cebola cortada apenas ao meio
• 1 folha de louro
• 1 cravo da índia
• Sal, pimenta branca e noz moscada à gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta branca e reserve;

Para o molho:

1. Refogue a manteiga com a farinha de trigo, abaixe o fogo e acrescente aos poucos e mexendo sempre o leite. Após adicione a cebola cortada ao meio, louro e cravo, Mexa sempre até tomar consistência de molho. 
2. Adicione sal, pimenta branca e noz moscada. Retire a cebola, o louro e o cravo. Reserve.
3. Em outra panela, refogue o alho poró com azeite até ficar transparente. Acrescente os camarões e refogue-os por 3 a 4 minutos, acrescente o tomate e o molho branco.
4. Cozinhe a massa por 8 minutos e incorpore ao molho de camarões. Finalize com a salsa e sirva em seguida.

Menu do dia dos namorados: entrada!!!

Como entrada do menu do dia dos namorados, as meninas do Berinjela Gourmet fazem uma sugestão inovadora!

Veja só que demais!!! Achamos super lindo!!!

Bjos

Ilana e Gi


Berinjela Gourmet
Fabrina Cunha (62 9678.5727) ou Lara Guimarães (62 8446.6264)
E-mail: contatoberinjela@hotmail.com

Salada de Mini Greens no Vasinho de Legumes com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• 100G de tomate cereja; 
• 100g de palmito; 
• 100g de pepino; 
• ½ maço de mini rúcula; 
• ½ maço de mini agrião; 
• ½ maço de alface frisé; 
• ½ maço de broto de beterraba. 

Para a calda

• 2 polpas de frutas vermelhas; 
• 1 col. de sopa de aceto balsâmico; 
• 1 col. de sopa de azeite extra virgem; 
• 1 col. de sopa de mel; 
• Sal e pimenta branca à gosto. 

Modo de preparo

1. Corte o palmito e o pepino em aproximadamente 5 cm, com o auxílio de uma colherzinha, retire a poupa dos mesmos e reserve; 
2. Corte a tampa do tomatinho cereja e faça o mesmo, cortando também a outra extremidade para obter uma base, retire as sementes e reserve. 
3. Em uma panela, coloque as polpas, o aceto, o mel, sal e pimenta. Deixe reduzir até a consistência de uma calda grossa, desligue o fogo, espere esfriar e emulsione com o azeite. 
4. Disponha os vasinhos de legumes e preencha-os com as folhas. 
5. Regue com a calda e sirva. 

Dia dos namorados!!!

O dia dos namorados é um dia tão especial, não é mesmo? Acho tudo tão romântico!!! O problema é encontrar o restaurante ideal para almoçar e/ou jantar com nosso amor... mas não se preocupe! Selecionamos ótimas opções para você!!!

Esperamos que você goste! Depois conta qual você escolheu ok?!

Bjos

Ilana e Gi

Clos de Tapas

Comandado pelos chefs Ligia Karazawa e Raúl Jímenez, elaborou duas opções de menu que serão servidos no jantar do dia 11 (sábado) do dia 12 de junho (domingo), quando a casa irá funcionar excepcionalmente das 19h30 às 0h para receber os casais. Os cardápios são uma degustação gastronômica com temas e ingredientes especiais para a data.

Para celebrar em grande estilo, a casa selecionou três opções de champanhes. Não estão inclusos no menu, outras bebidas, taxas de serviço e valet.

Menu Instantes 

(sequência de 6 pratos)

Couvert

O jardim com aroma de rosas

Robalo em ceviche e sua sopa fria de manjericão

Pirarucu grelhado, caldo de galinha, wakame e cogumelos salteados

Nosso arroz de pato, pérolas de beterraba e laranja

Contra-filet grelhado com esférico cremoso de batata

A rolha e o vinho

- Menus acompanhados de 01 garrafa de Veuve Clicquot Brut Ponsardin - R$ 550,00 (por casal)

- Menus acompanhados de 01 garrafa de Veuve Clicquot Rosé  Ponsardin - R$ 615,00 (por casal)

- Menus acompanhados de 01 garrafa de La Grand Dame - R$ 1.170,00 (por casal)

Menu Momentos

(Sequência de 08 pratos)

Couvert

Canjiquinha crocante com caldo quente de galinha caipira

O jardim com aromas de rosas

A ostra, sua pérola e sua concha

Carvão de bacalhau

Risotto de trigo e siri mole

Foie gras de pato no Tucupi

Leitão de leite, caqui na cachaça e rôti de alho negro

Gold Label & Chocolate: Café, amêndoas e maçã assada

- Menus acompanhados de 01 garrafa de Veuve Clicquot Brut Ponsardin - R$ 660,00 (por casal)

- Menus acompanhados de 01 garrafa de Veuve Clicquot Rosé Ponsardin - R$ 705,00 (por casal)

- Menus acompanhados de 01 garrafa de La Grande Dame - R$ 1.280,00 (por casal) 

Clos de Tapas

Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição

Tel.: (11) 3045-2291

http://www.closdetapas.com.br/

Tantra Restaurante

Conhecido por usar ingredientes exóticos e combinações inovadoras, o chef Eric Thomas criou um menu inusitado para comemorar o Dia dos Namorados. A grande novidade será a entrada, um cardápio comestível feito com massa fina de pão temperado com ervas frescas e escrito com tinta natural de beterraba e lula.

A inspiração para o cardápio deste ano foram as sementes de romã e baunilha, conhecidas por seu poder afrodisíaco. Para o prato principal, o chef apostou em uma experiência sensorial e oferece duas sugestões, o robalo com molho de baunilha levemente apimentado e cítrico ou o supremo de frango com molho agridoce de romã com mandioquinha e perfume de wasabi.

O menu especial ainda conta com duas opções de sobremesas: o Chocolate Dreams com seis tipos de chocolate - o copo, colher e recheio são comestíveis - e a Mousse Tropical, com frutas exóticas encomendadas especialmente do Oriente para a data - o copo, colher e recheio são comestíveis.

O menu estará disponível durante todo o mês de junho e tem custo de R$125,00 por pessoa.

Tantra Restaurante

R. Chilon, 364, Vila Olímpia.

Tel. (11) 3846-7112.

http://www.tantrarestaurante.com.br

Mabella & Ton Ton

Nova steakhouse do chef Paulo Zegaib, antecipa sua comemoração para o Dia dos Namorados e oferece o Surf and Turf, uma cauda de lagosta com filé mignon ao molho de espinafre e gengibre, servida com batata assada (R$ 68,00). O prato exclusivo será servido somente no jantar do dia 11. O casal recebe como cortesia duas taças de espumante.

Mabella & Ton Ton

Rua Jerônimo da Veiga, 153, Itaim Bibi

Tel. (11) 3079-1049

Lola Bistrot

Comandado pela chef Daniela França Pinto, preparou um menu especial (R$ 198,00 por casal) que será servido no jantar do dia 11 (sábado) e no almoço e no jantar do dia 12 de junho (domingo), quando a casa irá funcionar das 13h às 17h e excepcionalmente das 20h à 1h para receber os casais. O cardápio traz duas sugestões de entrada, duas opções de prato principal e uma sobremesa.

As entradas são uma pot pie de cogumelos ao queijo emmental e trufas, ou uma saladinha verde no cesto de parmesão com figos frescos e chips de presunto de Parma. As sugestões de prato principal são o peixe do dia em leito de legumes glaceados e fundos de alcachofra gratinados, ou um raviolone de cordeiro ao próprio suco e ervas crocantes. A sobremesa é o mil-folhas de morango frescos com chantilly de vinho do Porto. Os casais também serão presentados com uma surpresa criada pela artista plástica e designer gráfica Grá Mattar.

Lola Bistrot

R. Purpurina, 38, Vila Madalena

Tel. (11) 3816-5792
http://www.lolabistrot.com.br/

Baruk

Para trazer um toque árabe para a data, o restaurante criou o Menu 1001 Noites, servido no fim de semana do Dia dos Namorados (11 e 12 de junho).

O cardápio (R$ 39,70 por pessoa) traz ingredientes considerados afrodisíacos, como romã, pimenta e miski. Os pratos servidos são o michwi de mignon (cubos de filé mignon intercalados com cebola, tomate e pimentão), o cuscuz marroquino, a muhámra (pasta levemente apimentada de pimentão vermelho com nozes) e, de sobremesa, um sorvete de miski com calda de frutas vermelhas. O menu também inclui uma caipirinha de melancia com pimenta chili.

Baruk

Al. Raja Gabaglia, 160, Vila Olímpia

Tel. (11) 3045-9999
http://www.restaurantebaruk.com.br/

La Vie en Douce

E para a sobremesa, a chef Carole Crema lança para o Dia dos Namorados um doce para repartir inspirado em um de seus grandes sucessos, os ovos de colher. Os doces, com 500g, são feitos em forma de coração e podem ser divididos por duas pessoas. A base é feita com chocolate belga ao leite, e o doce pode ser recheado com Nutella coberta por farofa de avelã crocante (R$ 59,00) ou com o tradicional brigadeiro coberto com praliné (R$ 49,00), uma das marcas registradas da casa.

La Vie en Douce

Itaim Bibi – R. Pedroso Alvarenga, 514 . Tel. (11) 3078-1110

Jardins - R. da Consolação, 3.161. Tel. (11) 3088-7172
http://www.lavieendouce.com.br/

Menu do dia dos namorados: petisco!!!

Você se lembra das primas Lara Guimarães e Fabrina Cunha do Berinjela Gourmet? Elas voltaram!!! Nós as convidamos novamente e desta vez para indicar receitas fáceis e gostosas para o dia dos namorados. Cada dia desta semana iremos divulgar uma receita de um prato, formando ao final um menu completo!

A indicação de hoje é de um petisco!!! Veja só que delícia!

Bjos

Ilana e Gi

Berinjela Gourmet
Fabrina Cunha (62 9678.5727) ou Lara Guimarães (62 8446.6264)
E-mail: contatoberinjela@hotmail.com

Brie Assado com Mel de Frutas Secas

Ingredientes

• 1 queijo Brie grande;
• 50g de damascos;
• 50g de figos secos;
• 50g de ameixas pretas sem sementes;
• 30g de lâminas de laranjas secas;
• 50g de castanhas de caju;
• 50g de castanhas do Pará;
• Suco de 1/2 limão;
• 150g de açúcar;
• 50ml de água;
• Pimenta rosa;
• 2 pães de nozes.

Modo de Preparo

1. Derreta o açúcar com a água em uma panela até obter cor dourada e ponto de calda leve;
2. Acrescente o suco de ½ limão;
3. Acrescente as frutas, as castanhas e a pimenta rosa;
4. Ferva por 1 minuto e desligue o fogo.
5. Coloque o Brie no microondas por cerca de 1 minuto fazendo um corte com a ponta da faca em cima, aqueça e regue com a calda de frutas secas.
6. Sirva acompanhado de torrada de pão de nozes.