Abusar de bebidas alcoólicas prejudica a alimentação

Esse mês a Revista Veja divulgou uma notícia muito interessante, um estudo realizado com adultos na Espanha demonstrou que as pessoas que faziam uso constante e excessivo de bebidas alcoólicas, principalmente durante as refeições, possuíam uma alimentação ruim quando comparadas com pessoas que não apresentavam esse hábito.

Ainda, de acordo com o estudo, o consumo de álcool reduz o hábito de alimentação saudável, levando a uma série de efeitos metabólicos diversos, que quando associados com os efeitos produzidos pelas bebidas alcoólicas torna-se mais prejudiciais para a saúde. Segundo o pesquisador, o álcool, além de prejudicar a alimentação, ainda é responsável por causar doenças como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer.

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Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Cardápio para recém casadas

Se você está pensando em casar, ou gosta de receber amigos em casa, vai adorar o Blog da Ju Escorel, uma grande amiga aqui do Cozinhateca, que é especialista no tema casamento. Lá você vai encontrar muitas ideias interessantes, até cursos para noivas que querem organizar o próprio casamento, ela dá.

A Jú está sempre procurando dicas para facilitar a vida das suas leitoras, por isso nos pediu um cardápio fácil e rápido para agradar o maridão sem ficar horas na cozinha.

Escolhemos uma salada de entrada, massa para o prato principal, e uma mousse, tudo feito em uma hora. Dá uma olhada lá com ficou e conta para a gente o que vc achou.

http://www.julianaescorel.com.br/2011/08/29/receitas-especiais/

Bjos

Gi e Ilana

Ovos frescos?

Se você está com dúvida se aquele ovo que está na geladeira ainda está fresco ou não, coloque em um recipiente com água e veja em que posição ele fica.

Se ficar na horizontal estão frescos, se ficar na semivertical é porque não estão tão frescos como parecem. Fácil né?

Bjos

Gi

Você cuida da sua alimentação?

Nos últimos 40 anos o mundo passou por transformações que afetaram de maneira significante os alimentos produzidos e os hábitos alimentares da população. No Brasil, como podemos constatar não foi diferente.

Com a crescente urbanização e industrialização, alimentos como os fast food e refrigerantes foram, cada vez mais, incorporados ao nosso dia a dia. E hoje, o que verificamos são pessoas que possuem fome não por uma condição social desfavorecida e sim pela redução da qualidade nutricional dos alimentos consumidos e pelo elevado consumo de alimentos industrializados, ricos em gorduras e sódio.

Essa falta de cuidado e preocupação com a alimentação torna-se responsável por inúmeros casos de doenças que não eram comuns na época de nossos avós, como por exemplo: obesidade, síndrome metabólica e certas doenças carências como hipovitaminose A e anemia. Ter cuidado com a alimentação é fundamental para manutenção da saúde e aumento da longevidade.

E você, está cuidando da sua alimentação? Pense nisso!

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Kamila Victor
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Como conservar a salsinha por mais tempo?

Lave a salsinha, pique e coloque em forminhas de gelo, coloque água e leve ao congelador.

Quando for utilizar é só juntar o cubinho de gelo ao prato que estiver preparando.

Dicateca

Olha a novidade que preparamos para você! Criamos uma nova coluna chamada Dicateca, como no nome já diz, vai trazer pequenas dicas que vão facilitar o seu dia a dia na cozinha e evitar muito desperdício.
E se você conhece alguma dica, conte para a gente também, que nós vamos testar e publicar.

Bjos

Gi e Ilana

Novidade na Cozinhateca!!! Quer uma dica??? rs...

Amanhã a Cozinhateca estará lançando uma nova página: a Dicateca!!!

Será um espaço com dicas práticas diversas para facilitar seu dia-a-dia na cozinha!!! Sempre surge alguma dúvida básica (ou não rs...) que não sabemos responder...

Como guardar e manipular melhor os alimentos? O que fazer para eliminar manchas e odores? Como fazer para o bolo ficar fofo ou tirar as pelotas do creme? 


Não fique ansiosa!!! A partir de amanhã você ficará sabendo isso e muito mais...

Bjos 

Ilana e Gi 

Camarão na grelha

Eu adoro camarão! E outro dia resolvi testar como ficaria se os colocasse na grelha....aproveitei que os amigos fizeram churrasco, para tentar, estava receosa que não iria dar certo, ainda mais com a expectativa de todos, é normal pensarem que porque você sabe cozinhar, e tem um blog, tudo sempre fica uma delícia...

Me surpreendi e os camarões ficaram um sucesso! Já sabe, da próxima vez que for a um churrasco, aproveita para fazer também.

Bjos

Gi

Ingredientes

- 1 kg de camarões. Se você não tiver um lugar de confiança para comprar camarão fresco, dá para fazer com o congelado também

- 2 colheres de sopa de alho amassado

- 1 taça de vinho branco

- 5 colheres de sopa de shoyou

- 5 colheres de sopa de azeite

- 1 limãou

- Palito de churrasco

Sal e pimenta branca em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem os camarões em água corrente. 

2. Coloque-os em uma tigela com água e suco de limão e deixe por 30 minutos

3. Em outra tigela, misture o alho amassado, vinho branco, shoyou, azeite, pimenta branca e sal

4. Escorra bem o camarão

5. Misture no molho e deixe na geladeira por 2 horas 

6. Coloque o camarão no palito, uns 3 ou 4 por palito.

7. Quando a grelha estiver bem quente, coloque os camarões, virando sempre os lados

Aí é só se deliciar!

O que é que a melancia tem?

A melancia é uma fruta originária da África e pertencente à família Cucurbitaceae.

Com relação ao seu valor nutricional, é um fruto de baixa caloria (aproximadamente 31 kcal em 100 gramas de alimento), rico em água, fonte de vitamina A, C e do complexo B, além de minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Muitas propriedades são atribuídas ao seu consumo, tais como, hidratante, diurética e vermífuga.

A melancia pode ser consumida in natura, na forma de sucos, mousse, picolés e até mesmo junto com saladas variadas.

Kamila Victor
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Sorvete de Macadâmia

A convidada de hoje é a Fá Camargo, uma amiga querida, linda, do bem, divertida, advogada e uma apaixonada por comida!

Já que o tempo melhorou aqui em São Paulo e o sol resolveu aparecer, a Fá me passou a receita de Sorvete de Macadâmia, uma das receitas preferidas dela, que já é um clássico entre a família e os amigos.

Eu adoro sorvete, independente do tempo, então corri para a cozinha, testei a receita, e entendi porque o Davi, namorado dela vive pedindo para ela fazer. É bom demais, não fica devendo nada para o famoso sorvete da Häagen-Dazs.

E você, vai testar?

Bjos

Gi

Ingredientes do crocante
- 1xícara e ½ de macadâmia sem sal
- 1 xícara de ½ de açúcar
- Papel alumínio

Ingredientes da massa
- 2 xícaras e ½ de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos (separar a gema da clara)
- Baunilha a gosto
- 3 colheres de açúcar

Modo de Preparo do crocante

1.Derreta o açúcar no fogo baixo até virar líquido

2. Acrescente a macadâmia, misture bem e tire do fogo

3. Coloque o papel alumínio em uma bancada de mármore, e coloque a calda no papel

4. Ponha no freezer por alguns minutos para esfriar mais rápido, ou se preferir deixe esfriar naturalmente
5. Depois que estiver dura, quebre com as mãos, e reserve

Modo de Preparo da Massa

1. Misture o leite integral, o leite condensado, as gemas e a baunilha

2. Leve a panela no fogo baixo, mexendo até engrossar, mas não deixe o leite ferver

3. Tire do fogo e reserve

4. Bata as claras em neve com o açúcar

5. Acrescente as claras em neve delicadamente a panela
6. Coloque na geladeira, quando estiver com a consistência de sorvete, misture o crocante e sirva

Higiene na Cozinha

Além de uma alimentação saudável é importante ficarmos atentos à higiene dos alimentos e dos lugares onde são manipulados.

No verão é muito comum os turistas apresentarem intoxicação alimentar, por consumirem alimentos que foram preparados sem nenhum cuidado quanto à higiene. A praia é um lugar onde podemos observar vários problemas relacionados à esse fator. O mesmo cuidado deve-se ter na cozinha de casa.

Toda vez que consumirmos alimentos crus, como saladas e frutas, devemos higieniza-los, é bem fácil e muito importante para a segurança de nossa saúde. Esses alimentos devem ficar, depois de lavados em água corrente de molho em solução clorada, por 15 minutos, que pode ser feita com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária de uso geral, ou então, em supermercados já existem soluções para esse tipo de procedimento. Depois é só enxaguar e consumir tranquilamente. Muitas pessoas ainda acreditam que o vinagre higieniza os alimentos, somente a solução clorada tem essa função.

Outra coisa que devemos evitar é guardar os alimentos em panelas na geladeira ou então deixar no forno ou sobre o fogão. Todo alimentos depois de manipulado deve ser armazenado sob refrigeração em recipientes plásticos ou de vidro.

Alimentos expostos à temperatura ambiente estão mais sujeitos a contaminação e proliferação de microrganismos.

Importante também é observar a data de validade dos alimentos industrializados depois de aberto, essa validade é diferente daquela que vem estampada ao lado da data de fabricação, geralmente essa informação encontra-se no próprio rótulo, por exemplo, um leite em pó, após aberto deve ser consumido em no máximo 30 dias, portanto fique atenta.

Durante a compra observe sempre a validade, se a embalagem está integra se odor está característico do alimento (no caso de carnes, peixes e frango) e se a cor e a consistência estão normais.

E claro que não podemos esquecer a higiene pessoal na hora de manipular os alimentos, lavar sempre as mãos com sabonete neutro e se possível desinfetar com álcool 70%, a utilização de luvas descartáveis pode ser feita desde que sejam trocadas em cada mudança de tarefa, é comum observar em estabelecimentos comerciais os manipuladores usarem luvas e não as tirarem para nada, isso é errado. Sempre em uma cozinha é importante cabelos presos e unhas sem esmaltes, ninguém vai querer comer um lasca do seu lindo esmalte vermelho.

Esses cuidados fazem toda a diferença na hora do consumido dos alimentos, seja em casa ou rua. A segurança alimentar começa com uma refeição saudável e livre de intoxicação.

Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Dia dos pais: onde comer?

No próximo domingo comemoramos o dia de algumas pessoinhas muito, mas muito especiais: nossos pais!!! E claro que a Cozinhateca não podia deixar de fazer um post dedicado à eles rs...

Fizemos uma lista de alguns restaurantes para você levar seu paizinho lindo para almoçar ou jantar no seu dia!

Desejamos um ótimo dia para todos os papais!!!

Bjos

Ilana e Gi

Capim Santo

No restaurante Capim Santo, a chef Morena Leite preparou um bufê especial para receber os pais e suas famílias no dia 14 de agosto, com 17 opções de saladas, oito pratos quentes e 13 guarnições e sobremesa (R$ 67 por pessoa; menores de cinco anos não pagam, e crianças de seis a dez anos pagam 50%). No menu, destaque para a costelinha com caramelo de tangerina acompanhada de quirela, prato criado para a data.

Capim Santo

Al. Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista - São Paulo 
Tel. (11) 3068-8486

http://www.capimsanto.com.br

Restaurante 348 Parrila Porteña

Se seu pai é fã de carnes, você não pode deixar de levá-lo ao 348. É um restaurante argentido que, além de ser um lugar agradável e muito bem freqüentado, a comida é deliciosa! O bife ancho, acompanhado pela papatasso (batatas fritas ao murro com orégano) e uma saladinha com alcaparrones é de dar água na boca!

Restaurante 348 Parrila Porteña 

Vila Olímpia - Rua Comendador Miguel Calfat, Nº 348 - Vila Olímpia - SP - São Paulo – Fone (11)3849-0348
Higienópolis - Rua Bahia, Nº 364, Higienopolis - SP - São Paulo - Fone (11) 4306-0348
Brasília - CLS 411 - Bloco D - DF - Brasília - Fone (61) 3345-1348

http://www.restaurante348.com.br

Vilia Cioè

O restaurante Villa Cioè elaborou um prato especialmente para o domingo, dia 14 de agosto. Os papais que almoçarem na casa poderão se deliciar com um delicioso Galeto ao Limone acompanhado de molho rústico, que leva tomates e especiarias e custa R$ 40.

De sobremesa, opte pelo ótimo Risoto de Coco com Figos assados à R$ 15 ou a Crostata de Pera com mascarpone à R$ 23. A carta de vinhos oferece bons rótulos à preciso honestos.

Villa Cioè 

Rua Tupi, 564 – Higienópolis

Reservas pelo telefone 3662-1121

Horário de funcionamento: Terça à sábado -12h às 15h30h – 19h às 23h30; aos domingos – 12h às 16h

http://www.villacioe.com.br 

Santo Grão Jerônimo da Veiga

A chef Fabiana Agostini, que comanda as caçarolas do Santo Grão da Jerônimo da Veiga - a mais gastronômica das casas do grupo – elaborou um saboroso prato para o domingo do Dia dos Pais. Eles irão se surpreender com um delicioso Magret de Pato com Creme de Vanilla e Figos Assados à R$ 61,20.

Santo Grão Jerônimo da Veiga

Rua Jerônimo da Veiga, n° 179
Tel. (11) 3071-3169

Horário de funcionamento: terça a domingo das 08h as 0h; segundas da 09h as 0h.
http://www.santograo.com.br

Chef Rouge

O restaurante Chef Rouge preparou um menu especial para quem deseja celebrar o Dia dos Pais com ar parisiense. Preparado pela chef Renata Braune, o cardápio conta com entrada e prato principal, disponível nas duas unidades do restaurante durante o almoço e jantar dos dias 12, 13 e 14 de agosto.

Como entrada a chef preparou o canard au foie gras _finas lâminas de pato mal passada com molho foie gras e mix de brotos (R$ 45). Já o Wellington d’agneau au cognac é o prato principal da data, um lombo de cordeiro ao molho de conhaque envolto em massa folhada, acompanhado de champignons e legumes glaceados(R$ 69). Para harmonizar com estes os pratos, a chef Renata Braune sugere os vinhos Chateau Les Grange 2007 (R$ 145) e Chateau Haut Badon 2007 (R$ 188).

Chef Rouge

R. Bela Cintra, 2.238, Jardins. Tel. (11) 3081-7539

Morumbi Shopping – Av. Roque Petroni Júnior, 51, piso Terraço. Tel. (11) 5181-9749

http://www.chefrouge.com.br 

O que é que o caqui tem?

O caqui é um fruto pertencente à família Ebenaceae, sendo originário da China e tendo um consumo muito difundido no Japão.

Com relação ao aspecto nutricional, possui betacaroteno, vitamina C e cálcio. Sendo assim, apresenta efeito antioxidante, no combate a doenças degenerativas, envelhecimento precoce e ainda fortalece o sistema imunológico, principalmente contra gripes e resfriados. Cerca de 100 gramas do fruto fornecem 80 calorias, 0,61 gramas de proteína, 17,2 gramas de carboidrato e 2,6 gramas de fibras. Além de fonte de energia e fibras, o caqui fornece ainda, vitaminas do complexo B e outros minerais.

Seu consumo deverá ser feito quando o fruto encontra-se bem maduro, uma vez que, seu sabor torna-se mais agradável nesta condição.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Cookie de Aveia

A convidada de hoje é uma amiga da época da faculdade que eu adoro! A Clarissa sempre foi divertida, linda, despachada, companheira e totalmente "fora da caixa". A gente passou por cada situação engraçada.....
E hoje ela está casada, mãe de um filho lindo,Theo, e mora em uma casa com vários bichos, são tantos que eu até já perdi a conta! E virou uma viciada em tatuagens! Até eu receber a foto dela aqui para o post, ainda não tinha visto a nova tatoo! Adorei!

E como nós aqui do Cozinhateca, ela adora cozinhar e faz uns pratos deliciosos! Ela nos enviou uma receita de cookie de aveia que fica sensacional! Eu testei e está mais do que aprovada.

Uma opção saudável e gostosa para o chá da tarde.



Bjos

Gi


Ingredientes

- 1 xícara de açucar mascavo
- 1/2 xícara de óleo ou manteiga
- 2 ovos
- 1 pacote de 50g de côco ralado (se gostar pode colocar mais)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de aveia em flocos
- 1/2 xícara de leite

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela
2. Faça bolinhos achatados
3. Leve ao forno, em forma antiaderente ou sobre papel manteiga
4. Deixe de 20 a 30 minutos. Fique atento porque se o seu forno fo muito forte, pode ficar pronto antes.

E a sorteada é.....

Antes de divulgar o nome de quem ganhou esse lindo Kit de porta panelas e porta copos da Zizi queríamos agradecer de coração a todas que participaram, e principalmente aos comentários tão carinhosos que vocês nos enviaram.

É bom demais estar em contato com vocês por aqui e dá vontade de presentear todas! Mas fiquem tranquilas que vamos realizar novos sorteios.

Quem ganhou foi a Karina Monteiro (Recife - PE)! Parabéns!!!! Envie seu endereço completo para cozinhateca@gmail.com

Lembrando que fizemos o sorteio pelo Random, e o primeiro comentário é o número 1, e assim por diante.

E para quem não ganhou, a Zizi vai dar desconto de 10% para quem falar que viu os produtos aqui no Cozinhateca. Para mais informações, acesse o post Presentes com tecido by Zizi!

Bjos e ótimo fim de semana!


Gi e Ilana

Rechaud de Pedra Sabão

Na semana passada eu estava procurando um presente de casamento diferente e encontrei um Rechaud feito de pedra sabão, achei uma ótima ideia! É ideal para preparar carnes e legumes. E o melhor é que não tem cheiro e nem altera o sabor dos alimentos, e também fica lindo na mesa.

O fabricante é uma empresa de Caxias do Sul chamada Hara. Para saber os pontos de vendas, envie um email para: hara@hara.ind.br

Eu encontrei preços de R$ 350,00 a R$ 400,00, vale a pena pesquisar.
Gostou da ideia?

Bjoss

Gi

Casquinha de Siri

O convidado desta semana é meu grande amigo Mário Rozolem. Ele é tudo de bom rs... e ainda cozinha muito!!! Adoro ir pra casa dele e comer as receitas deliciosas que ele prepara. Um dia ele fez uma casquinha de siri que estava divina! Claro que não podia deixar de postar para você!!!

Depois quero saber se ficou tão boa quanto à dele ok?! rs...

Bjos

Ilana

Ingredientes

• ½ Kg de carne siri (Dica: comprar no mercado da Cantareira ou em feiras livres)
• 1 cebola média bem picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de farinha de rosca
• 2 tomate picados em cubos sem pele e sem semente
• ½ pimentão verde picadinho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá azeite de dendê
• 4 fatias de pão integral ou outros pães
• ½  vidro de Leite de coco
• ½ copo de leite de vaca
• Molho de pimenta vermelha a gosto (tipo tabasco)
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue no azeite de oliva a carne de siri com a cebola, alho, pimentão e o tomate. Reserve. 
2. Misture o pão com o leite de coco (se precisar acrescente leite de vaca). Pode usar até um pouco de creme de leite. 
3. Junte ao refogado esta mistura e finalize com o dendê, testando a pimenta e o sal. Disponha em forminhas e salpique uma mistura de farinha de rosca e parmesão. 
4. Deixe gratinar até dourar.

Como driblar a queda do metabolismo após os 30 anos?

De acordo com o Ministério da Saúde, várias pessoas que passam dos 30 anos começam a perceber as mudanças do ritmo do corpo que costumam aparecer exatamente nesse período da vida. Isso porque após os 30 anos de idade a velocidade do metabolismo começa a cair, dificultando a perda de peso. É o que explica o chefe do serviço de endocrinologia do Hospital Federal da Lagoa, no Rio de Janeiro, Silvio Voscaboinik:

"A partir dos 30 anos há uma perda de mais ou menos um por cento da massa muscular. E as mulheres têm um maior depósito de gordura, então elas vão ganhando mais peso comparativamente aos homens  porque a mulher, ao longo do tempo, vai depositando mais gordura."

No entanto, o endocrinologista Silvio Voscaboinik explica que quem passou dos trinta e tem hábitos saudáveis pode conseguir driblar a queda do metabolismo sem deixar o ponteiro da balança subir. O especialista recomenda, além da boa alimentação, praticar musculação. Segundo ele, a atividade é essencial para manter o metabolismo em plena atividade.

O endocrinologista Silvio Voscaboinik explicou, também, que não é apenas a queda do metabolismo que faz o indivíduo engordar. Uma pessoa que se alimenta mal e é sedentária pode ganhar peso facilmente, independente do sexo e da idade.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Risoto de palmito com filet mignon

Neste fim de semana fiz um dos pratos que eu mais gosto, e que algumas amigas já tinham me pedido a receita: Risoto.

E como eu já comentei aqui algumas vezes, eu adoro palmito, então testei uma receita nova com esse ingrediente e ficou uma delícia! Para acompanhar, filet mignon, e vinho branco. 

O risoto é um prato fácil, só precisa ser feito com tempo e ficar atento para não passar o ponto, mas depois que você fizer o primeiro, com certeza vai querer fazer sempre.

Depois me conta como ficou!

Bjos

Gi

Você também vai gostar da receita de Risoto de Champagne

Risoto

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz arbório
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 cebola picada
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 Tablete de caldo de legumes
- 20 gr de manteiga
- 1 vidro de palmito
- 1/2 dente de alho
- Sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo


1. Ferva 1 litro de água com 1 tablete de caldo de legumes
2. Aqueça o azeite e refogue o alho
3. Junte o palmito e refogue por alguns minutos e reserve
4. Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, e em seguida o arroz
5 . Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar
6. Comece a incorporar a água com o caldo de legumes ao poucos
7. Não pare de mexer, e continue acrescentando a água até que o arroz fique al dente
8. Quando chegar ao ponto, junte o refogado de palmito, retire do fogo, misture a manteiga e o queijo ralado

Filet Mignon
1. Tempere a carne apenas com um pouco de sal
2. Aqueça um pouco de óleo na frigideira em fogo alto
3. Quando a frigideira estiver bem quente, insira a carne
4. Troque a carne de lado, até que esteja no seu ponto preferido

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: Serve 4 pessoas
Custo aproximado: R$ 45,00