Harmonia dos Sabores

Este fim de semana tive uma experiência enogastronômica muito diferente, glamurosa e deliciosa! Fui convidada para participar da 11ª edição do Festival Harmonia de Sabores, no Sofitel Guarujá Jequitimar, comandado pelo simpático e mais do que talentoso chef Patrick Ferry, que preparou um cardápio inspirado nas regiões de Alsace e Lorraine na França.

Cada vez que desfruto de um menu criado por um chef experiente fico ainda mais encantada com a criatividade deles na hora de combinar os sabores. Outro detalhe que faz toda a diferença é a harmonização dos vinhos. Não sou grande conhecedora, mas fico admirada com o trabalho minucioso que eles fazem para encontrar a uva certa para cada tipo de prato. Realmente é uma arte!

Na mesa linda do restaurante Les Epices, sentei com meu namorado, a relações públicas da casa, um simpático casal de Santos que comanda a revista Acapulco, e outro divertido casal de São Paulo. A noite foi tão animada, que fomos os últimos a sair, o papo estava tão bom, que até perdemos a hora da luta do Belfort.

E vamos ao menu. Para começar, uma sopa de foie gras com azeite de trufas e foie gras poéle, harmonizado com Crèmant D'Alsace Brut França. Um prato leve e saboroso.

Na sequência, ravioli de escargot ao Alsacienne, gostei tanto que poderia repetir! Detalhe da charmosa pétala de rosa.

Como primeiro prato, Mousseline de rã com trutas ao molho de vinho, sim eu comi rã! Foi a primeira vez, e gostei, a mousseline estava tão leve, aerada, deliciosa! Harmonizado com um Pinot Noir Alsace Reserve França, eleito na nossa mesa, o vinho preferido da noite.

Para o segundo prato, folhado de vitela, coelho e porco com risoto de cogumelos Porcini, um prato forte, para mim, um pouco demais, mas todos das mesa aprovaram.

Começando a minha perdição, passamos para as sobremesas do chef patisser Ariel Lettieri, de quem virei fã imediatamente. A primeira a ser servida foi a Vacherin de frutas vermelhas com baunilha, uma combinação perfeita.

E para fechar a noite, uma bola de ouro, que o atencioso garçon derreteu com chocolate quente jogado por cima, e assim que o chocolate foi derretido, era possível ver o recheio de sorvete com calda de frutas vermelhas, simplesmente espetacular. Vontade de aplaudir de pé.

O jantar foi maravilhoso, a companhia ótima, um programa ideal para quem gosta de curtir a alta gastronomia e ainda aproveitar para relaxar de frente para o mar. Esta edição termina no próximo fim de semana, e o chef convidado será Emmanuel Bassoleil do restaurante Skye, com o tema Cuisine du Bourgogne, chique né?

XI FESTIVAL HARMONIA DOS SABORES

Data: De 4 a 27 de janeiro de 2013

Local: Sofitel Guarujá Jequitimar (Av. Marjory da Silva Prado, 1.100, Praia de Pernambuco – Guarujá)

Bjos

Gi 

Torta de Palmito

Como vocês já perceberam eu estou em uma fase de testar tortas! Na semana passada foi a torta de banana  com doce de leite e nozes, e ontem fiz uma torta de palmito, que ficou muito gostosa. A massa é bem levinha, e confesso que eu adoro comer massa crua, tive que me controlar para não comer tudo!

Escolhi um recheio bem simples, palmito, tomate, cebola, cebola, cheiro verde e azeitona. E você pode misturar o que mais te apetecer. O segredo da massa é abrir bem para ela ficar bem fininha, e como ela é fácil de modelar, com as sobras dá para você fazer desenhos em cima da torta, para ficar com um acabamento bem bonito.

Para acompanhar arroz feito na hora, ou se preferir, uma saladinha.

Testa e depois me conta!

Bjos e bom fim de semana

Gi

Ingredientes para a massa

- 1 lata de creme de leite

- 4 xícaras de farinha

- 6 colheres de manteiga

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (café) de pó royal

- 1 gema

Ingredientes para o recheio

- 1 vidro de palmito

- 2 tomates picados sem semente e sem pele

- 1 cebola picada

- 3 ramos cheiro verde

- 200g de azeitona picada

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite

Modo de preparo da massa

1. Coloque em uma vasilha o creme de leite, a farinha, a manteiga, o óleo e o pó royal e misture até formar uma massa que não grude na mão
2. Abra a metade da massa com o rolo, do tamanho da assadeira que for usar
3. Coloque o recheio sobre a massa
4. Abra a outra metade da massa com o rolo, cubra o recheio e o que sobrar da massa, corte e faça desenho com as tiras
5. Bata a gema com o garfo e passe com pincel em cima de toda a massa

Modo de preparo do recheio

1. Refogue a cebola, adicione o tomate, o cheiro verde, a azeitona e mexa até ferver bem
2. Dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo em ½ xícara de leite e adicione ao molho mexendo bem até formar um creme e junte ao refogado da panela

Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos

Serve:  10 pessoas  

Tempo aproximado de preparo:  40 min  

Custo aproximado: R$ 20,00

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Risoto de palmito com filet mignon

Beertone, a paleta de cores da cerveja

Os apreciadores de cerveja sabem que as cervejarias e os órgão especializados utilizam uma escala de cores chamada SRM para classificar a coloração dos diversos tipos de cerveja que existem no mundo, mas tudo é muito complicado. E para facilitar a vida de quem gosta de uma cervejinha, mas não tem conhecimento técnico, um brasileiro que vive na Suíça criou um guia chamado Beertone, inspirado na escala de cores pantone.

O guia está dividido em 202 cards, em formato de cerveja e traz uma variação de cor, formando a escala do mais claro ao mais escuro, com informações sobre a cerveja com a cor correspondente. A primeira edição traz informações de mais de 200 cervejas da Suíça, o próximo país será Alemanha, e a previsão de chegar por aqui é em fevereiro.

Alexander, idealizador do projeto já prometeu mais novidades para este ano. Já estou curiosa!


Bjos

Gi

Ideias de como colocar a mesa!

Geralmente a hora do almoço e do jantar costuma ser tão corrida que acabamos estendendo uma toalha branca na mesa, e usando a louça do dia a dia. Mas a minha amiga Bel Salies, uma das criadoras do site We Share Ideas adora montar mesas maravilhosas, mesmo sem ter uma data especial para comemorar. Afinal, porque não comer todo dia em uma mesa linda?

Separei algumas fotos que a Bel postou no Instagram com ótimas ideias de como misturar pratos, jogos americanos, sousplat, argolas para o guardanapos, copos e taças.

Dá uma olhada e me conta qual a sua preferida.

Bjos

Gi

Torta de banana com nozes e doce de leite

Durante as festas de fim de ano, o que não faltou foram novas receitas da família que eu testei, degustei e aprovei! Entre todas, uma das sobremesas preferidas foi a torta de banana com doce de leite e nozes. Oooo coisa boa!!!

Essa receita é ideal para surpreender a família e os amigos no próximo almoço!

Testa e depois me conta.

Bjos

Gi

Ingredientes da Massa

-  1 e ¾ de xícara de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 150g de manteiga cortada em cubinhos

Ingredientes Recheio

- 1 lata de doce de leite (Você pode cozinhar o leite condensado)

- 4 bananas nanicas médias picadas

- Canela em pó para salpicar

- 3 colheres (sopa) de nozes picada

- 80gr de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo da Massa

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea
2. Se a massa estiver grudando, acrescente um pouco de farinha até desgrudar
3. Forre uma assadeira de quiche de 25 cm de diâmetro,(se preferir com o fundo removível) fure com a ponta do garfo toda a torta e leve para assar em forno pré aquecido a 180º, de 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourada
4. Deixe esfriar

Modo de Preparo do Recheio

1. Em uma panela antiaderente, caramele as bananas cortadas em fatias de 0,5cm, polvilhada com uma colher (sopa) de açúcar
2. Caramele os dois lados, até obter um belo tom dourado e reserve
3. Espalhe o doce de leite sobre a massa assada e fria
4. Espalhe as bananas carameladas, polvilhe a canela em pó e salpique as nozes.
5. Faça traços aleatórios com o chocolate quente.

Serve:  10 pessoas  
Tempo de preparo: 1h30 min  
Custo aproximado: R$ 15,00

   

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Bolo de Banana

Pilico e Bia

No final do ano passado fui conhecer um restaurante especializado em peixes e frutos do mar, que já tinha ouvido falar muitas vezes. Localizado em Higienópolis, o restaurante leva o nome dos donos Pilico e Bia, e você tem mesmo a sensação de que está na casa deles.

Tudo é muito simples, me lembrou  os restaurantes da minha infância em Sertãozinho. Há apenas 1 garçom que te deixa muito a vontade. Recomendo ligar antes para reservar a mesa. É só chegar, sentar, e não se acanhe, vá até o freezer e pegue as suas bebidas enquanto escolhe os pratos. No cardápio, o aviso: “Não tenha pressa, tudo está sendo supervisionado para que o seu pedido saia perfeito. E se o garçom demorar pode ir até a cozinha fazer o seu pedido”.

É nesse clima informal e ritmo tranquilo que a comida de excelente qualidade é servida e com um preço bem justo.

De entrada pedi uma casquinha de siri (R$ 10,00), estava realmente deliciosa.

Como prato principal devorei o Bobo de camarão (R$ 102,) serve 2 a 3 pessoas

E um dos meus amigos pediu o Robalo com camarão (R$49,00), que lógico experimentei e fiquei com vontade de voltar só para comer esse prato inteiro

No cardápio há peixes, moquecas, camarões, lagostas, polvos, lula, e por aí vai. Só não esqueça de levar cheque ou dinheiro porque eles não aceitam cartões.

Pilico e Bia

Rua Minas Gerais, 59

Tel.: (11) 3814 2283 - 3814 2967 

Facas no azulejo da cozinha!

Eu já contei por aqui que mudei de casa, e essa foi a melhor desculpa pra mim mesma, para comprar muitos utensílios novos para a cozinha. E foi difícil me controlar, porque tem tanta coisa linda, que dá vontade de comprar tudo!!!!

Além do meu cartão estar quase estourando, também tenho poucos armários e ainda não sei como vou guardar todos os novos itens! Fuçando nas lojas, adorei a ideia de pendurar as facas em uma barra magnética de inox.  Ficou muito mais fácil na hora de usar e ainda deu um charme a mais na cozinha.

E aí, gostou?

Bjos

Gi

Barra Magnética de Inox

Utilplast

http://www.utilplast.com.br

Preço: R$ 59,25

Suco Desintoxicante

Agora que 2013 começou pra valer, e se você como eu, aproveitou muito as festas, enfiou o “pé na jaca”, e está com peso na consciência, vai adorar a primeira receita do ano: Suco Desintoxicante!

Como você sabe, tudo que eu vejo de interessante por aí eu fotografo ou anoto para depois testar. Vi em uma revista, essa dica da nutricionista carioca Luciana Harfenist, que recomenda para seus pacientes que querem aumentar a saciedade ao longo do dia, porque possui ação diurética, ativa a circulação e facilita a drenagem e eliminação dos líquidos retidos. Depois de tudo isso, só restou ir para a cozinha e testar!

Valeu a pena! É bem gostoso e deu mesmo uma segurada na fome!

Ótimo 2013 pra vc!

Bjos

Gi

Ingredientes

- 1 colher de sopa de colágeno hidrolisado

- 1 copo de água de coco

-1 xícara de frutas vermelhas (amora, framboesa e morango)

- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Acrescente gelo ao servir

Serve: 1 copo  
Tempo de preparo: 5 min  
Custo aproximado: R$ 5,00

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