Você gosta de lichia?

Se você gosta de lichia, fruta originária da China, com aroma agradável e sabor adocicado, vai adorar saber que ela também é rica em Vitamina C , complexo B e em minerais como sódio, cálcio e potássio.

Cada 100 gramas da fruta, representa em torno de 8 a 12 lichias, contêm em média 65 calorias, sendo a maior parte do valor calórico proveniente de carboidratos. Seu consumo pode ser realizado in natura, ou na forma de suflês, compotas e sucos.

Pessoas que apresentam Insuficiência Renal devem ter cuidado ao consumir a fruta, uma vez que, tanto o sódio, quanto o potássio, são extremamente prejudiciais para quem apresenta déficit da função renal.

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com/

Você também vai gostar dos posts publicados em Nutriteca.

Dicas para afastar a gordura trans da dieta

A gordura trans é um tipo de gordura não sintetizada no nosso organismo, sendo proveniente do processo de hidrogenação natural ou industrial total ou parcial dos óleos vegetais.

As principais fontes de gorduras trans são: margarinas, massas prontas para o consumo, alimentos fritos, recheados, sorvete e em menor quantidade carne de animais ruminantes. Sendo assim, é praticamente impossível excluí-la totalmente da nossa dieta, mas podemos com algumas dicas limitar ao máximo o seu consumo.

Os principais efeitos para a saúde humana decorrentes do consumo desse tipo de gordura, seriam alterações no metabolismo lipídico, com aumento dos níveis de colesterol total e, consequentemente, aumento do risco para as doenças cardiovasculares.

Abaixo você encontrará 10 sugestões de como reduzir o consumo desse tipo de gordura:

1) Evite alimentos fritos;

2) Consuma fast foods com moderação;

3) Reduza o consumo de misturas para preparo de sobremesas;

4) Evite o consumo de macarrão e sopas instantâneas;

5) Evite comprar alimentos congelados;

6) Reduza o consumo de alimentos recheados;

7) Reduza o consumo de margarina;

8) Não abuse de alimentos pré-preparados;

9) Cuidado com a pipoca de microondas;

10) Evite o consumo de chantily.

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com/

Você também vai gostar dos posts de Nutriteca

O que é que a manga tem?

Hoje resolvi fazer um post diferente, no qual será abordado o aspecto nutricional de uma das frutas que mais gosto de saborear.

A manga é uma fruta que apresenta origem no sul asiático, sendo bem adaptada a regiões que possuem áreas tropicais. Atualmente, apresenta consumo difundido por todo mundo, ocupando o 2º lugar no ranking da produção mundial de frutas.

Com relação ao aspecto nutricional, a fruta possui vários nutrientes, tais como, carboidrato, proteína, lipídeo, fibra, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, vitamina C, A e E. Com relação ao valor calórico, 100 gramas de polpa da fruta, fornecem aproximadamente 65 calorias.

Estudos comprovam que o consumo de manga é benéfico para a saúde, uma vez que, a fruta, ajuda no crescimento e manutenção da pele, no combate ao estresse, e aos problemas cardíacos e cãibras. Além disso, ajuda no crescimento de ossos e dentes, na regularidade da função intestinal e na melhora da função visual.

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com/

Salada de frutas com creme de manga

Ingredientes 

Creme

• 2 unidades de mangas maduras, tipo Rosa ou Haden, sem casca e cortadas em pedaços (280g)
• 2 colheres (sopa) de mel 

Salada de frutas

• 2 unidades de ameixas frescas (84g)
• 1 unidade de banana-prata (40g)
• 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos (160g)
• 1 xícara (chá) de mamão papaia cortado em cubos (80g)
• 1 xícara (chá) de morango cortado ao meio no sentido do comprimento (40g) 

Modo de preparo 

1. Higienizar todas as frutas. 
2. Bater as mangas no processador ou aos poucos no liquidificador até obter um creme liso. 
3. Passar na peneira. 
4. Acrescente o mel e misture. 
5. Distribuir o creme em seis taças. 
6. Cortar as ameixas em gomos finos e a banana em rodelas. 
7. Misturar todas as frutas da salada e colocar sobre o creme. 
8. Enfeitar com folhas de hortelã. 
9. Deixar na geladeira até o momento de servir.

Você também vai gostar dos posts de Nutriteca.

E da receita de Salada de Rúcula com manga

Soja para melhorar a memória

A soja é um tipo de leguminosa que está começando a ocupar lugar em nossa alimentação. É considerada uma excelente fonte de proteínas de origem vegetal, sendo rica em nutrientes como fibras, ferro, magnésio, fósforo e vitaminas B2 e K, selênio, potássio, vitamina B6 e folato. Possui também isoflavonas que são compostos que além de reduzirem os níveis de colesterol, apresentam participação importante na redução dos efeitos proporcionados pela menopausa.

Recentemente, o Portal de Notícias R7 sugeriu que o consumo dessa leguminosa pode melhorar a memória e função cerebral. Segundo o site, a soja apresenta este poder devido à presença da colina, uma vitamina do complexo B. Essa vitamina auxilia no funcionamento cerebral ao participar da formação da acetilcolina, um neurotransmissor que apresenta grande influencia na função cerebral, cardíaca e muscular. A recomendação é usar duas colheres de sopa da leticina de soja em sucos, sopas, salada ou frutas

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com/

Você também vai gostar dos posts de Nutriteca

Abusar de bebidas alcoólicas prejudica a alimentação

Esse mês a Revista Veja divulgou uma notícia muito interessante, um estudo realizado com adultos na Espanha demonstrou que as pessoas que faziam uso constante e excessivo de bebidas alcoólicas, principalmente durante as refeições, possuíam uma alimentação ruim quando comparadas com pessoas que não apresentavam esse hábito.

Ainda, de acordo com o estudo, o consumo de álcool reduz o hábito de alimentação saudável, levando a uma série de efeitos metabólicos diversos, que quando associados com os efeitos produzidos pelas bebidas alcoólicas torna-se mais prejudiciais para a saúde. Segundo o pesquisador, o álcool, além de prejudicar a alimentação, ainda é responsável por causar doenças como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer.

Você também vai gostar dos posts de Nutriteca.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Você cuida da sua alimentação?

Nos últimos 40 anos o mundo passou por transformações que afetaram de maneira significante os alimentos produzidos e os hábitos alimentares da população. No Brasil, como podemos constatar não foi diferente.

Com a crescente urbanização e industrialização, alimentos como os fast food e refrigerantes foram, cada vez mais, incorporados ao nosso dia a dia. E hoje, o que verificamos são pessoas que possuem fome não por uma condição social desfavorecida e sim pela redução da qualidade nutricional dos alimentos consumidos e pelo elevado consumo de alimentos industrializados, ricos em gorduras e sódio.

Essa falta de cuidado e preocupação com a alimentação torna-se responsável por inúmeros casos de doenças que não eram comuns na época de nossos avós, como por exemplo: obesidade, síndrome metabólica e certas doenças carências como hipovitaminose A e anemia. Ter cuidado com a alimentação é fundamental para manutenção da saúde e aumento da longevidade.

E você, está cuidando da sua alimentação? Pense nisso!

Você também vai gostar dos posts de Nutriteca.


Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

O que é que a melancia tem?

A melancia é uma fruta originária da África e pertencente à família Cucurbitaceae.

Com relação ao seu valor nutricional, é um fruto de baixa caloria (aproximadamente 31 kcal em 100 gramas de alimento), rico em água, fonte de vitamina A, C e do complexo B, além de minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Muitas propriedades são atribuídas ao seu consumo, tais como, hidratante, diurética e vermífuga.

A melancia pode ser consumida in natura, na forma de sucos, mousse, picolés e até mesmo junto com saladas variadas.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

O que é que o caqui tem?

O caqui é um fruto pertencente à família Ebenaceae, sendo originário da China e tendo um consumo muito difundido no Japão.

Com relação ao aspecto nutricional, possui betacaroteno, vitamina C e cálcio. Sendo assim, apresenta efeito antioxidante, no combate a doenças degenerativas, envelhecimento precoce e ainda fortalece o sistema imunológico, principalmente contra gripes e resfriados. Cerca de 100 gramas do fruto fornecem 80 calorias, 0,61 gramas de proteína, 17,2 gramas de carboidrato e 2,6 gramas de fibras. Além de fonte de energia e fibras, o caqui fornece ainda, vitaminas do complexo B e outros minerais.

Seu consumo deverá ser feito quando o fruto encontra-se bem maduro, uma vez que, seu sabor torna-se mais agradável nesta condição.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Como driblar a queda do metabolismo após os 30 anos?

De acordo com o Ministério da Saúde, várias pessoas que passam dos 30 anos começam a perceber as mudanças do ritmo do corpo que costumam aparecer exatamente nesse período da vida. Isso porque após os 30 anos de idade a velocidade do metabolismo começa a cair, dificultando a perda de peso. É o que explica o chefe do serviço de endocrinologia do Hospital Federal da Lagoa, no Rio de Janeiro, Silvio Voscaboinik:

"A partir dos 30 anos há uma perda de mais ou menos um por cento da massa muscular. E as mulheres têm um maior depósito de gordura, então elas vão ganhando mais peso comparativamente aos homens  porque a mulher, ao longo do tempo, vai depositando mais gordura."

No entanto, o endocrinologista Silvio Voscaboinik explica que quem passou dos trinta e tem hábitos saudáveis pode conseguir driblar a queda do metabolismo sem deixar o ponteiro da balança subir. O especialista recomenda, além da boa alimentação, praticar musculação. Segundo ele, a atividade é essencial para manter o metabolismo em plena atividade.

O endocrinologista Silvio Voscaboinik explicou, também, que não é apenas a queda do metabolismo que faz o indivíduo engordar. Uma pessoa que se alimenta mal e é sedentária pode ganhar peso facilmente, independente do sexo e da idade.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Você conhece o óleo de macadâmia?

O óleo de macadâmia além de possuir um sabor suave, ajuda na manutenção de uma pele mais saudável e bonita e ainda auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.

Esse óleo, é rico em compostos benéficos a saúde, como gorduras monoinsaturadas, minerais, proteínas, fibras alimentares, antioxidantes, vitaminas e ácidos graxos ômega-3, 6, 7 e 9.

O nutriente que merece destaque neste óleo é o ácido graxo ômega-7, visto que o mesmo ajuda na manutenção de uma pele jovem e saudável. Já os ácidos graxos ômega-3 e 6, auxiliam na proteção cerebral e previnem o desenvolvimento de doenças cardíacas. Com relação ao ômega-9, atua na diminuição do chamado colesterol ruim (LDL) e ainda apresenta efeito antioxidante.

Você pode usufruir dos benefícios deste óleo seguindo a indicação de consumo, que é de uma colher de sopa ao dia.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Falta de cálcio prejudica desenvolvimento das crianças

De acordo com o Ministério da Saúde prevenção é a palavra chave para evitar doenças e ter uma vida com muita disposição e saúde. E essa consciência precisa começar desde cedo. A nutricionista do INTO, Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia, Alessandra Pereira, afirma que a deficiência de cálcio na infância pode gerar complicações. O cálcio é um mineral que é responsável na formação e manutenção dos ossos. Uma alimentação que não contemple as quantidades certas desse nutriente pode causar má formação óssea, como o raquitismo, nas crianças, e também transformar a garotada em adolescentes baixinhos. Mas, uma alimentação rica nesse mineral não significa ossos fortes.

Alessandra Pereira ressalta que a absorção do cálcio pelo organismo é facilitada pela exposição ao sol. A luz solar ativa a vitamina D que está na pele. Então, a nutricionista alerta aos pais que tão saudável quanto uma boa alimentação é tirar os pequenos de casa. "O ideal é que essa criança consuma boa quantidade de cálcio e aí como ela pode conseguir através de três, quatro porções de leite ou derivados por dia, então, leite, iogurte, queijos e com uma exposição solar, mesmo que pequena. Então, atenção aos pais, restringir os horários na frente do computador, meia hora, quinze minutos de exposição solar já são suficientes para haver a ativação da vitamina D pelos raios solares." 

Para aqueles que têm intolerância à lactose ou alergia a proteínas do leite de vaca, os produtos de soja são uma boa dica. Mas atenção: os pais devem ficar atentos nas informações nutricionais dos produtos. Segundo a nutricionista do INTO, Alessandra Pereira, a troca do leite de vaca pelo de soja só vale a pena se ele apresentar 300 miligramas de cálcio em cada porção. Caso opte pelo consumo de leite de soja é importante lembrar que o mesmo fornecerá cálcio somente se for enriquecido com esse nutriente.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com

Probióticos e saúde

Inicialmente os probióticos eram definidos como suplementos alimentares à base de microrganismos vivos, que afetavam beneficamente o animal hospedeiro, promovendo o balanço de sua microbiota intestinal (Fuller, 1989). Posteriormente diversas outras definições de probióticos foram publicadas nos últimos anos (Sanders, 2003). Entretanto, a definição atualmente aceita é que eles são microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro (Sanders, 2003). A influência benéfica dos probióticos sobre a microbiota intestinal humana inclui fatores como efeitos antagônicos, competição e efeitos imunológicos, resultando em um aumento da resistência contra patógenos. Assim, a utilização de culturas bacterianas probióticas estimula a multiplicação de bactérias benéficas, em detrimento à proliferação de bactérias potencialmente prejudiciais, reforçando os mecanismos naturais de defesa do hospedeiro (Puupponen-Pimiä et al., 2002).

Os benefícios à saúde do hospedeiro atribuídos à ingestão de culturas probióticas que mais se destacam são: controle da microbiota intestinal; estabilização da microbiota intestinal após o uso de antibióticos; promoção da resistência gastrintestinal à colonização por patógenos; diminuição da população de patógenos através da produção de ácidos acético e lático, de bacteriocinas e de outros compostos antimicrobianos; promoção da digestão da lactose em indivíduos intolerantes à lactose; estimulação do sistema imune; alívio da constipação; aumento da absorção de minerais e produção de vitaminas. São sugeridos, também, a diminuição das concentrações plasmáticas de colesterol, efeitos anti-hipertensivos, redução da atividade ulcerativa de Helicobacter pylori, controle da colite induzida por rotavirus e por Clostridium difficile, prevenção de infecções urogenitais, além de efeitos inibitórios sobre a mutagenicidade (Tuohy et al., 2003).

Quando se fala em probiótico, o iogurte é o primeiro alimento que vem a cabeça, sendo ele uma das principais fontes das chamadas bactérias benéficas. No entanto, é preciso ficar atento à embalagem do produto antes de comprá-lo, uma vez que, nem todos os iogurtes contem esses microorganismos.

Para garantir um efeito contínuo, os probióticos devem ser ingeridos diariamente. Alterações favoráveis na composição da microbiota intestinal foram observadas com doses de 100 g de produto alimentício contendo 109 unidades formadoras de colônias (ufc) de microrganismos probióticos (107 ufc/g de produto).

Referencia Bibliográfica

FULLER, R. Probiotics in man and animals. J. Appl. Bacteriol., Oxford, v.66, p.365-378, 1989.

SANDERS, M.E.; KLAENHAMMER, T.R. Invited review: the scientific basis of Lactobacillus acidophilus NCFM functionality as a probiotic. J. Dairy Sci., Savoy, v.84, p.319-331, 2001.

PUUPPONEN-PIMIÄ, R.; AURA, A.M.; OKSMANCALDENTEY, K.M.; MYLLÄRINEN, P.; SAARELA, M.; MATTILA-SANHOLM, T.; POUTANEN, K. Development of functional ingredients for gut health. Trends Food Sci. Technol., Amsterdam, v.13, p.3-11, 2002.

TUOHY, K.M.; PROBERT, H.M.; SMEJKAL, C.W.; GIBSON, G.R. Using probiotics and prebiotics to improve gut health. Drug Discovery Today, Haywards Heath, v.8, n.15, p.692-700, 2003.

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com

Alimentação para a beleza

Se sua pele está desidratada e áspera, os cabelos ressecados e sem vida e as unhas quebradiças, significa que você se esqueceu de colocar alimentos importantes no seu prato. Saiba como uma alimentação diversificada em nutrientes pode auxiliar na manutenção da beleza e saúde da pele, unhas e cabelos.

Pele: uma pele saudável é aquele que se encontra sedosa, sem muita oleosidade e com brilho natural. Para o alcance da saúde e beleza da pele é importante consumir refeições com quantidades adequadas de proteínas, fibras, vitaminas C e E, entre outros nutrientes. A ingestão adequada de fibras promoverá o bom funcionamento intestinal e aumentará a eliminação de toxinas prejudiciais à saúde da pele. Com relação as vitamina C e E, elas apresentam função antioxidante, o que contribui para a inibição dos efeitos proporcionados pelos radiais livres, principais agentes causadores do envelhecimento celular. Estas vitaminas podem ser encontradas em frutas (acerola, laranja, kiwi, entre outras) e verduras, como o espinafre.

Cabelos: são constituídos de inúmeras substâncias, dentre estas, carbono, cobre, zinco, aminoácidos, proteínas e água. Assim, uma ingestão alimentar prejudicada associada ao estresse da vida moderna podem influenciar na saúde capilar, gerando oleosidade, queda e desidratação dos fios. Para a saúde dos cabelos, consuma carnes, leite e derivados, feijões, principalmente os do tipo escuro, que são excelente fonte de proteínas, assim como linhaça, girassol, gergelim, castanhas e nozes. 

Unhas: são consideradas saudáveis quando se apresentam rosadas, sem estarem quebradiças, lascadas, ou esbranquiçadas. Assim como os cabelos, dependem de uma alimentação com quantidade adequada de proteínas, e outros nutrientes. O primeiro é o enxofre que está presente em alimentos como, verduras escuras, repolho, ovo, agrião e peixe. O segundo é o potássio, encontrado em banana, cenoura, pepino, salsa e outros. 

Fontes de silício como o espinafre, cebola e alho também são bem vindas. O silício quando consumido juntamente com o cálcio potencializa sua absorção e consequentemente auxilia o fortalecimento das unhas e cabelos.

Não de esqueça, a manutenção de uma boa ingestão hídrica diária associada a uma alimentação diversificada contribuirá para o bom funcionamento do organismo e manutenção da pele, cabelos e unhas mais bonitos e saudáveis. Evitar situações estressantes e o consumo excessivo de cafeína, álcool e alimentos industrializados também é benéfico.

Você também vai gostar dos posts de Nutriteca.

Kamila Victor

Nutrição e Malhação - http://kamilavictor.blogspot.com

Licopeno, um excelente fotoprotetor

O tomate é um alimento rico em nutrientes, fornecendo ao organismo folato, sais minerais, como potássio, sódio, fósforo, cálcio, magnésio e ferro, fibras e licopeno. Quando consumido cru representa uma boa fonte de vitamina A, C e as do complexo B (esses nutrientes podem se perder através do processamento do alimento).

O licopeno, um dos nutrientes do tomate, é uma substância antioxidante pertencente ao grupo dos caratenoides que confere coloração avermelhada ao fruto, sendo encontrada em outros alimentos, como melancia, goiaba, e outros.

No organismo humano, o licopeno, reduz os efeitos danosos ocasionado pelos radicais livres, sendo um dos nutrientes usados na fotoproteção oral. Um nutriente, com efeito, fotoprotetor é aquele que tende a amenizar os impactos dos fatores ambientais sobre a pele.

Diversos estudos comprovaram que os participantes que consumiram licopeno diariamente, possuíam uma pele mais saudável e bonita e menor chance de desenvolverem eritrema (coloração avermelhada da pele) após a exposição solar. Pesquisas revelam que o tomate cru apresenta, em média, 30mg de licopeno/kg do fruto; o suco de tomate cerca de 150mg de licopeno/litro; e o catchup contém em média 100mg/kg. Para a obtenção do efeito fotoprotetor, a dose diária recomendada é de 8 a 50 mg.

Para a obtenção desse efeito, é necessário consumir o tomate bem maduro, pois quanto mais vermelho estiver, maior será o teor de licopeno. É importante ainda, não associá-lo com refeições ricas em fibra, uma vez que essas prejudicam sua absorção.

Abuse dos alimentos fontes de licopeno, mas não se esqueça que o protetor solar é indispensável nos dias de sol.


Você também vai gostar dos posts de Nutriteca.

Kamila Victor

Nutrição e Malhação - http://kamilavictor.blogspot.com

Extra! Extra! Nutriteca está chegando!!!

A Cozinhateca terá um novo espaço chamado Nutriteca, que vai convidar profissionais de Nutrição para compartilhar os conhecimentos dessa área tão importante com dicas nutricionais, artigos, notícias e curiosidades.

A nossa primeira convidada será a estudante Kamila Victor! Ela cursa o 9º período de Nutrição da Universidade Federal de Goiás (UFG), tem 22 anos e desde ano passado tem um blog chamado Nutrição e Malhação, cujo objetivo é oferecer aos visitantes conhecimentos sobre nutrição, alimentação saudável e sugestões de receitas nutritivas. Visite o blog e veja quanta coisa legal nos espera!!!

Obrigada Kamila por aceitar nosso convite e esperamos que todos gostem desta novidade! Aguardem... a página Nutriteca logo logo estará no ar!!!

Bjos

Ilana e Gi