Arroz chinês

No Brasil não tem coisa mais básica do que o arroz, certo? Ele está presente na nossa mesa praticamente todo dia, e muitas vezes nas duas refeições!

Aqui no Cozinhateca já divulgamos receita de arroz 7 grãos e até a nossa convidada mais famosa, a apresentadora Ana Hickmann sugeriu o arroz com queijo coalho.

Que tal dar uma incrementada nesse companheiro de todas as horas?

Bjos

Gi

Ingredientes

- 1 xícara de chá de arroz
- 2 xícaras de água
- 1 colher de óleo

- 1 cebola média picada

- 1 dente de alho amassado

- 2 ovos
- 50 gr de peito de peru
- Cheiro verde e sal a gosto

Modo de preparo
1. Lave o arroz e reserve.
2. Aqueça o óleo e quando estiver bem quente acrescente a cebola e alho
3. Coloque o arroz lavado e frite por uns 2 minutos
4. Acrescente a água, o sal e deixe panela semi tampada até a água secar
5. Em uma tigela, bata os 2 ovos com garfo, como se fosse fazer uma omelete
6. Aqueça uma frigideira, coloque os ovos, e deixe cozinhar de um lado e depois do outro, sem queimar
7. Pique os ovos e o peito de peru bem fino
8. Quando o arroz estiver cozido, coloque na tigela que for servir, e misture delicadamente o ovo, o peito de peru e por último o cheiro verde

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Custo aproximado: R$ 10,00

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Menu do dia dos namorados: 2º prato principal!!!

Hoje é dia de uma nova opção para o prato principal do menu especial para o Dia dos Namorados e o Berinjela Gourmet caprichou!!!

É de dar água na boca, não concorda??

Bjos

Ilana e Gi



Berinjela Gourmet
Fabrina Cunha (62 9678.5727) ou Lara Guimarães (62 8446.6264)
E-mail: contatoberinjela@hotmail.com

Filet com Mix de Cogumelos e Aspargos Frescos

Ingredientes

• 500g de filé
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena finamente cortada
• 200g batata salsa
• 200g de manteiga
• 200ml de creme de leite fresco
• ½ maço de aspargos frescos
• 250g de cogumelos frescos (shitake, shimeji e paris)
• 50ml de shoyo
• 2 folhas de couve finamente cortadas
• ½ maço de ervas frescas
• Sall e pimenta do reino branca à gosto

Modo de preparo

Para o purê

1. Cozinhe e processe a batata salsa, aqueça a 50g de manteiga com a cebola, acrescente 100ml de creme de leite fresco, sal e pimenta. 
2. Deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar.

Para o filet

1. Tempere –os com sal , 3 dentes de alho amassados e pimenta do reino, reserve. 
2. Em uma panela aqueça a manteiga e doure os filés.

Para o mix de cogumelos

1. Aqueça 50g de manteiga com 1 dente de alho e despeje os cogumelos finamente cortados, mexa por 1 min. 
2. Acrescente o shoyo e o creme de leite fresco, deixe reduzir até ponto de molho leve.

Para os aspargos

1. Com o auxilio de um descascador de legumes, retire apenas as fibras da metade para baixo, em seguida passe-os em água fervente por 1 min. 
2. Escorra e lave-os. 
3. Em uma panela aqueça 50g de manteiga com as ervas frescas de sua preferência (alecrim, manjericão, salsa, tomilho,...) e refogue-os com sal e pimenta por 30 seg.

Para a couve

1. Corte-as finamente e, em seguida, frite por imersão.

Menu do dia dos namorados: 1º prato principal!!!

As meninas do Berinjela Gourmet já arrasaram no petisco e na entrada do menu especial para o dia dos namorados. Agora está na hora do prato principal. Olha que delícia essa sugestão!!!

Bjos

Ilana e Gi

Berinjela Gourmet
Fabrina Cunha (62 9678.5727) ou Lara Guimarães (62 8446.6264)
E-mail: contatoberinjela@hotmail.com

Penne ao Creme Suave de Alho Poró e Camarões

Ingredientes

• 300g penne granu duro
• 300g camarões GG
• 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes
• 1 alho poró cortado finamente
• ½ maço de salsinha picada
• 30 ml de azeite extra virgem
• 300 ml de leite
• 30g de farinha de trigo
• 30g de manteiga
• ½ cebola cortada apenas ao meio
• 1 folha de louro
• 1 cravo da índia
• Sal, pimenta branca e noz moscada à gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta branca e reserve;

Para o molho:

1. Refogue a manteiga com a farinha de trigo, abaixe o fogo e acrescente aos poucos e mexendo sempre o leite. Após adicione a cebola cortada ao meio, louro e cravo, Mexa sempre até tomar consistência de molho. 
2. Adicione sal, pimenta branca e noz moscada. Retire a cebola, o louro e o cravo. Reserve.
3. Em outra panela, refogue o alho poró com azeite até ficar transparente. Acrescente os camarões e refogue-os por 3 a 4 minutos, acrescente o tomate e o molho branco.
4. Cozinhe a massa por 8 minutos e incorpore ao molho de camarões. Finalize com a salsa e sirva em seguida.

Bolo Salgado

Eu sempre tenho vontade de comer algo bem gostoso no meio da tarde, mas nada que seja muito pesado, então criei uma receita junto com a minha mãe que ficou uma delícia, e é bem simples de fazer. Também indico para receber os amigos ou em uma festinha de criança, é uma boa pedida.

Depois me conta se você fez.

Bjos

Gi

Ingredientes

- 1 Pacote de Pão  de forma

- 1 vidro de maionese

- 1 vidro de requeijão

- 200 gr de azeitona verde picada

- Uva passa branca a vontade

- 4 cenouras raladas no ralo grosso

- 250 ml e leite

Modo de Preparo

1. Ferva as uvas passas e deixe reservada na água por 10 minutos, depois retire da água e separe
2. Distribua 6 fatias de pães em uma travessa
3. Molhe o pão com leite
4. Passe a maionese no pão
5. Misture o requeijão à cenoura, passe essa pasta no pão, depois coloque a azeitona picada; e a uva passa por cima
6. Coloque outra camada de pão
7. Novamente o mesmo recheio
8. Outra camada pão
9. Passe maionese por todo o bolo, por cima e nas laterais

Decore com azeitona picada, uva passa e batata palha

O recheio pode ser variado, com atum ou frango

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Custo aproximado: R$ 15,00

Filé de peixe Saint Peter ao molho de alcaparras e limão

Fazia tempo que eu queria fazer algum peixe, mas tinha que ser fácil e rápido rs. O Saint Peter é um peixe fácil de encontrar, não é tão caro e já vem sem pele e sem espinhos (pelo menos no Pão de Açúcar eu compro desta forma rs).

Segue então uma receita bem gostosa que fiz já algumas vezes e todo mundo elogia (modesta não?! rs).

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Bjos

Ilana

Ingredientes

• 4 filés de peixe Saint Peter
• 1/2 vidro de alcaparras (30g mas se você gostar muito pode colocar mais!)
• Suco de 1 ou 2 limões médios (depende do seu gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de café de vinho branco seco
• Salsinha picadinha a gosto
• Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque em uma travessa os filés de peixe com o suco de limão e deixe descansar por um tempo (de 20 a 30 minutos).
2. Após o tempo de molho, esquente em uma frigideira a manteiga e 1 colher de azeite (a mistura evita que a gordura espirre).
3. Coloque os peixes na frigideira quente por um tempo de cada lado (mais ou menos 1 minuto ou até ficarem esbranquiçados).
4. Retire os peixes e deixe-os descansando em papel toalha para eliminar excesso de gordura. ATENÇÃO: retire os peixes com muito cuidado para não desmanchar!!!
5. Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de azeite e esquente novamente.
6. Adicione as alcaparras sem água (escorra antes de usar) e refogue um pouco.
7. Acrescente o vinho, sal e a pimenta e mexa por uns 5 minutos (eu costumo colocar restinho do suco de limão no qual deixei o peixe de molho, mas você decide porque fica bem azedinho).
8. Coloque os peixes em um refratário, acrescente o molho da frigideira, esparrame a salsinha por cima e coloque um pouco no forno médio até que o molho comece a secar (mais ou  menos 30 minutos, dependendo do forno).

Sirva com arroz e batata souté… hummm delícia!!!

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 04

Custo aproximado: R$ 25,00

Quiche de alho poró com ricota

Mais uma convidada da Cozinhateca! Desta vez é a nossa amiga Elisa Tolstikow!!! Ela faz cada prato delicioso e fazia tempo que estava cobrando uma receitinha dela rs... acho que ela acertou em cheio porque um quiche é uma ótima opção para você fazer para sua mãe!!!

Depois quero saber se ela (ou você) gostou!!!

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Bjos

Ilana

Ingredientes para a massa básica

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 125g de manteiga sem sal gelada e picada
• 1/2 xícara de água gelada

Modo de preparo da massa

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2. Acrescente a água gelada aos poucos até deixar a massa lisa.
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Ingredientes para o recheio

• 200 gramas de ricota
• 1 talo de alho poro
• sal e pimenta branca ou do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
• 2 ovos
• ½ pacote de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do recheio

1. Amasse a ricota.
2. Acrescente o alho poró cortado em fatias bem finas.
3. Misture.
4. Coloque os ovos e mexa.
5. Acrescente as 2 colheres de creme de leite e o parmesão ralado.
6. Misture bem.
7. Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
8. Reserve.

Modo de preparo do quiche

1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem fina (se sobrar massa, reserve para outra receita – para a Elisa, sempre sobra um pouco, pois gosto bem fina).
2. Depois de aberta, acomode a massa em uma forma de aro removível (ou em 5 forminhas pequenas) e asse em forno baixo (180ºC) por 10 minutos (apenas a massa), antes de cobrí-la com o recheio.
3. Assim que a massa pré-assada sair do forno, cubra com o recheio e leve ao forno novamente por 30 minutos (220ºC). Sirva em seguida.

Dica: Se preferir congele por 1 mês.

Camarão com catupiry

Essa semana me deu uma vontade de comer camarão, então testei uma nova receita com catupiry, que ficou uma delícia. Um prato ideal para o almoço de sábado.

Que tal testar? Depois me conta se você aprovou.


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Bjos

Gi

Ingredientes

- 1 kg de camarão rosa médio

- 1 requeijão catupiry

- Azeite

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola

- Sal, pimenta do reino e manjericão

- ½ lata de molho de tomate

Modo de Preparo

1. Coloque os camarões em uma tigela e tempere com 1 dente de alho amassado, meia cebola picada, pimenta do reino e manjericão e reserve por meia hora
2. Refogue por 2 minutos, 2 colheres (sopa) azeite, 1 dente de alho amassado, meia cebola e ½ lata de molho de tomate
3. Acrescente o camarão na panela e deixe refogar por mais 1 minuto
4. Forre uma forma com metade do requeijão catupiry, despeje todo o refogado de camarão, e cubra com o restante do catupiry
5. Leve ao forno por 15 minutos e sirva com arroz e batata palha

Tempo de Preparo: 1hr15

Rendimento: 4 porções

Custo aproximado: R$ 50,00

Suflê de Milho Verde

A nossa querida leitora Bia Camelo de Goiânia pediu uma receitinha de suflê de milho verde. Segue uma receita muito boa e prática!!! É muito fácil de fazer e eu juro que dá vontade de comer tudo de uma vez rs...

Espero que você goste!!!

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Bjos

Ilana

Ingredientes

• 1 lata de milho verde
• 1 copo (de requeijão - 250ml) de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• Sal a gosto (eu coloquei uma colher de sobremesa rasa e ficou ótimo!)

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o leite, ovo, farinha de trigo, queijo ralado e sal.
2. Escorra a água do milho verde.
3. Adicione-o aos outros ingredientes no liquidificador e bata mais um pouco.
4. Despeje a mistura em um pirex untado (Se preferir, você pode apenas espalhar o milho no pirex untado e depois despejar a mistura por cima).
5. Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos no forno médio ou até começar a dourar.

E pronto!!!

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Custo Aproximado: R$ 15,00

Arroz de forno com queijo coalho

Ontem fui ao lançamento da nova loja virtual da apresentadora e modelo Ana Hickmann, que uniu todos os seus produtos, mais de 2.000 itens em um único lugar. Um site lindo e fácil de navegar.

No bate papo com a Ana que além de linda, simpática, e sempre uma querida, contou para o Cozinhateca que gosta muito de cozinhar e passou a receita do arroz de forno preferido dela, feito com queijo coalho e bem prático.

Hoje mesmo já testei e está mais do que aprovado, além de ser fácil, dá para usar vários ingredientes que já temos em casa, com certeza vocês vão gostar.

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Bjos

Gi

Ingredientes

• ¼ de xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola médica picada
• 1 dente de alho amassado
• 250 gr de peito de frango desfiado e cozido
• 500 gr de arroz branco cozido
• ¼ de xícara (chá) de azeitona verde picada
• 4 tomates sem pele picado
• ½ xícara (chá) salsinha picada
• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
• 1 xícara (chá) queijo coalho ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga, refogue a cebola e o alho
2. Acrescente o frango desfiado, o arroz cozido, as azeitonas, salsinha e os tomates
3. Por último misture o queijo coalho em cubos
4. Coloque a mistura em uma forma e leve ao forno moderado a 180ºC por 15 minutos
5. Retire do forno, acrescente o queijo coalho ralado por cima e volte ao forno até ficar dourado

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Custo Aproximado: R$ 15,00

Polenta Baccalà Mantecato do Tappo Tratoria

Em tempos de Páscoa, não podemos nos esquecer do Bacalhau!!! Pensando nisso, o restaurante Tappo Trattoria, dividiu com a gente a receita da Polenta Baccalà Mantecato, do chef Benny Novak. Este prato custa R$51,00 e para acompanhar, você pode escolher um entre os 70 rótulos de sua carta de vinhos.

Você vai adorar!

Tappo Trattoria

Rua da Consolação, 2.967, Jardins

Tel. (55 11) 3063-4864 ou (55 11) 3063-4880

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Bjos

Ilana e Gi

Polenta Baccalà Mantecato

Para a polenta:

Ingredientes

•          2 litros de água
•          500 gramas de polenta de preferência farinha de milho italiana
•          1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Coloque 2 litros de água numa panela, acrescente a manteiga, um pouco de sal e leve para ferver. 
2. Aos poucos, vá adicionando a polenta, mexendo continuamente com um batedor de arame até ficar bem homogêneo. Depois, continue com uma colher de madeira. 
3. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. 
4. Mexa bem a polenta, que deve ficar com uma consistência mais mole.

Para o bacalhau:

Ingredientes

• 1 fillet de bacalhau salgado
• 220 ml de leite
• 3 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Desalgue o bacalhau em água gelada, por no mínimo 24 horas se possível, trocando de água três vezes no mínimo por cada 24 horas.
2. Jogue a água fora, esquente o bacalhau com leite e o alho em uma panela em fogo baixo por uns 15 minutos no máximo.
3. Coloque o bacalhau em um processador de alimentos junto com o leite o alho, processe aos poucos e vá acrescentando o azeite ate chegar a consistência homogênea.

Finalize a polenta, sirva no centro do prato, e sobre a polenta coloque o bacalhau!

Finalize com um fio de azeite extra virgem.

Gravata com bacon

Adoro comer macarrão, ainda mais de domingo com céu cinza e chuva, parece que dá mais fome ainda. Aproveitei que estava inspirada e criei um receita nova, é bem rápida e prática; espero que vocês gostem. Depois me contem o que vocês acharam, ok?

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Bjos

Gi

Ingredientes

• Macarrão tipo gravata (200gr por pessoa)
• 2 colheres de sopa de bacon
• 1 tomate
• 2 pitadas de alecrim
• 1 colher de sopa de azeitona sem caroço

Modo de preparo

1. Ferva 1 litro de água
2. Coloque sal e azeite
3. Insira o macarrão e deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente
4. Pique em cubos pequenos o bacon, tomate, alecrim e a azeitona
5. Frite o bacon com um pouco de azeite em uma frigideira e reserve
6. Junte o bacon com os outros itens e refogue por 1 minuto
7. Escorra o macarrão e misture com os outros ingredientes

É só servir!

Como se faz arroz?

Esse post é dedicado a muitas amigas que nunca cozinharam nenhum prato, e nos pediram receitas bem básicas para ingressarem nesse mundo de forno e fogão.

Acredito que nada melhor do que começar aprendendo a fazer arroz como primeiro passo. Como eu adoro um prato natureba, escolhi o Arroz 7 Cereais Integrais, uma delícia, prático e bem saudável.

Ingredientes

- 1 xícara de chá (equivalente a 16 colheres de sopa) de arroz 7 Cereais Integrais

- Azeite

- Meu Arroz (tempero da Knorr, prático e bem saboroso)

- 3 xícaras de chá de água

Modo de Preparo

Lave o arroz no escorredor de arroz, é só colocar a quantidade indicada, cobrir com muita água, e depois escorrer.

Em uma panela, coloque uma colher de chá rasa com azeite, e aqueça por 1 minuto, acrescente o arroz na panela e refogue por 1 minuto.

Insira o conteúdo do envelope, misture com o arroz e acrescente a água.

Deixe a panela semi–tampada e quando a água secar, aproximadamente 30 minutos, o arroz está pronto. É só servir.

Bjos

Gi

Torta Vegetariana

Depois da última semana tumultuada no trabalho, consegui voltar para a cozinha, e hoje resolvi fazer uma torta vegetariana, rápida, fácil e com ingredientes que normalmente a gente já tem em casa.

Ingredientes para o recheio

• 300 gr de mussarela light cortada em cubinhos
• 1 tomate picado
• ½ lata de ervilha
• ½ lata de milho
• ½ vidro de palmito ou champignon picado
• ½ lata de milho verde
• azeitona verde e cebolinha picadas a vontade

Modo de preparo do recheio

1. Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com uma pitada de sal, orégano e azeite. Deixe reservado

Ingredientes para a massa

• 3 ovos (não esqueça de lavar)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de óleo de soja
• ½ xícara de chá de queijo ralado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó (primeiro dissolver em uma xícara com um pouco de água)
• Leite até dar o ponto de mingau grosso

Modo de preparo da massa

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador com exceção do leite, que deve ser adicionado aos poucos durante o batimento até virar mingau grosso.

Modo de preparo da torta

1. Aquecer o forno em temperatura média.
2. Untar uma forma de tamanho médio com óleo e farinha de trigo.
3. Colocar 2/3 da massa, adicionar o recheio distribuindo uniformemente.
4. Completar com o restante da massa.
5. Assar por mais ou menos 30 minutos.  

Obs.: O meu forno é muito forte, então em 30 minutos está pronto. O velho truque é espetar o garfo e quando o mesmo estiver limpo, está pronto.

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Bjos

Gi