Receita Keep Light para o Dia das Mães

O dia das mães está chegando e nada mais justo do que nesse dia você deixar a sua mãe descansado e fazer um almoço bem gostoso e sem muitas calorias.


A empresa Keep Light, especializada em programas alimentares sugeriu o Risoto de Quinua colorida sem glúten e sem lactose, e uma sobremesa deliciosa com a nova "sensação" da gastronomia: chia com calda de damasco.


A  chia é uma semente originária do México, muito utilizada nas civilizações antigas por quem precisava de força e resistência física. Um dos seus principais componentes está a o ômega 3, fibras, cálcio e proteína. E segundo os especialistas, ela ajuda no emagrecimento porque causa saciedade e desintoxica.

Risoto de quinua colorida sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa rasa de quinua grão negro

- 2 colheres de sopa rasa e quinua grão branco

- 1 colher de café de azeite extravirgem

- 1 colher de sobremesa rasa de cebola

- ½ colher de café de paprica picante

- ½ colher de café de molho shoyu light

- 1 colher de café rasa de ceboletti

- 1 xícara de água filtrada

- 2 pitadas de sal refinado

- 1 colher de café de alho triturado

- 2 colheres de sopa de ervilha torta

- 1 colher de café de cebolinha

- 1 colher sopa de shimeji preto

- 2 folhas de manjericão

- 1 xícara de extrato de tomate

Finalização: um fio de azeite extra virgem

Modo de preparo:

1. Em uma panela antiaderente colocar quinua juntamente com sal e água. Cozer por 10 minutos. Depois de pronto reservar.

2. Em outra panela antiaderente dourar a cebola no azeite, depois o alho, inserir o molho de tomate, o molho shoyo e a páprica. Cozir por 10 minutos e inserir o shimeji e a ervilha, cozinhando  por mais cinco minutos e desligar.

3. Inserir a quinua cozida no molho, colocar cebolinha e manjericão, misturar bem.

4. Finalizar com azeite sobre todo prato.

Recomendações: a quinua e a ervilha torta al dente.

Rendimento: uma porção.

Mousse de chia com calda de damasco

Ingredientes

Mousse:

- 1 xícara rasa de iogurte natural desnatado

- 1 colher de café de chia semente

- ½ colher de café de gelatina em pó incolor

- 2 colheres de sopa de água para gelatina

- 1 colher de café de essência de baunilha branca

- 1 unidade de clara de ovo

Calda:

- 2 unidades de damasco

- 50 ml de suco de laranja

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 pitada de raspas de limão

Finalização: uma folha de hortelã

Modo de Preparo:

1. Bater a clara em neve. A parte, misturar a semente de chia com o iogurte sem soro, depois inserir as claras em neve, a essência de baunilha e, por último, a gelatina já dissolvida na água. Misturar bem, mas lentamente. Porcionar e colocar na geladeira para gelar.

2. Para a calda, cortar o damasco em cubos pequenos, colocar no fogo, juntamente com o mel e o suco de laranja, reduzir, até o damasco ficar quase na altura do caldo. Inserir as raspas de limão, resfriar e porcionar sobre a mousse.

3. Decorar com uma folha de hortelã fresca.

Recomendações

- Raspas de limão só depois de desligar o fogo.

- Gelar primeiro o mousse, depois a mousse com calda.

Tortinha 2 chocolates

Neste último domingo foi meu aniversário, e aproveitei para comemorar em família, em um almoço que durou o dia inteiro e com direito a muita comida, claro!

Como não podia ser diferente, minha mãe fez muitos, muitos doces: bolo de mousse de morango, cajuzinho de amendoim, bolo de sorvete e a tortinha 2 chocolates, que foi o grande sucesso do almoço.

Certeza que você ficou com água na boca, mas fica tranquilo que vou dividir essas receitas com você, e a primeira é a Tortinha 2 chocolates. Essa sobremesa é deliciosa e fica linda!

Depois que você fizer, me conta como ficou.

Bjos

Gi

Ingredientes

Massa

- 1 pacote de bolacha aveia e mel

- 100 gr de manteiga em temperatura ambiente

- 3 colheres (sopa) de castanha de caju moída

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 1 medida (lata) de leite

- 1 gema

- 2 colheres (sopa) de maisena

- 3 colheres (sopa) chocolate em pó do padre

Modo de Preparo

Massa

1. Bata a bolacha no liquidificador até obter uma farofa fina
2. Em uma tigela, coloque a farofa de bolacha, junte a manteiga, a castanha e misture até obter uma massa homogênea e reserve
3. Separe formas individuais (8 cm de diâmetro).Forre o fundo e as laterais  das formas com a massa
4. Leve ao forno médio pré aquecido (180ºC) pré aquecido por 25 minutos.
5. Desenforme cuidadosamente e reserve

Recheio

1. Em uma panela misture: o leite condensado, o leite, a gema e a maisena
2. Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar
3. Cozinhe por 2 minutos
4. Retire o creme do fogo e divida em duas partes iguais
5. Misture o chocolate em pó em uma das partes do creme
6. Recheie as massas com um pouco de cada creme, coloque em uma forminha e leve à geladeira até o momento de servir

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Valor aproximado: R$ 12,00

O que é que a manga tem?

Hoje resolvi fazer um post diferente, no qual será abordado o aspecto nutricional de uma das frutas que mais gosto de saborear.

A manga é uma fruta que apresenta origem no sul asiático, sendo bem adaptada a regiões que possuem áreas tropicais. Atualmente, apresenta consumo difundido por todo mundo, ocupando o 2º lugar no ranking da produção mundial de frutas.

Com relação ao aspecto nutricional, a fruta possui vários nutrientes, tais como, carboidrato, proteína, lipídeo, fibra, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, vitamina C, A e E. Com relação ao valor calórico, 100 gramas de polpa da fruta, fornecem aproximadamente 65 calorias.

Estudos comprovam que o consumo de manga é benéfico para a saúde, uma vez que, a fruta, ajuda no crescimento e manutenção da pele, no combate ao estresse, e aos problemas cardíacos e cãibras. Além disso, ajuda no crescimento de ossos e dentes, na regularidade da função intestinal e na melhora da função visual.

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com/

Salada de frutas com creme de manga

Ingredientes 

Creme

• 2 unidades de mangas maduras, tipo Rosa ou Haden, sem casca e cortadas em pedaços (280g)
• 2 colheres (sopa) de mel 

Salada de frutas

• 2 unidades de ameixas frescas (84g)
• 1 unidade de banana-prata (40g)
• 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos (160g)
• 1 xícara (chá) de mamão papaia cortado em cubos (80g)
• 1 xícara (chá) de morango cortado ao meio no sentido do comprimento (40g) 

Modo de preparo 

1. Higienizar todas as frutas. 
2. Bater as mangas no processador ou aos poucos no liquidificador até obter um creme liso. 
3. Passar na peneira. 
4. Acrescente o mel e misture. 
5. Distribuir o creme em seis taças. 
6. Cortar as ameixas em gomos finos e a banana em rodelas. 
7. Misturar todas as frutas da salada e colocar sobre o creme. 
8. Enfeitar com folhas de hortelã. 
9. Deixar na geladeira até o momento de servir.

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E da receita de Salada de Rúcula com manga

Cheesecakeria

Como eu já falei aqui outras vezes, sou praticamente uma formiga, adoro todo tipo de doce, e outro dia uma amiga comentou que tinha provado um cheesecake maravilhoso!!!!! Lógico que já fui logo atrás para saber quem tinha feito.

E descobri a Cheesecakeria  , já fiquei encantada com o site, é muito fofo! E assim conheci a Fernanda, uma simpatia, e uma apaixonada por fazer doces, especialmente cheesecake. E essa paixão começou com uma receita da avó, que já conquistou toda a família.

Depois de uma longa viagem para os EUA, se encantou ainda mais com essa famosa sobremesa americana, transformou o hobby em negócio e aprimorou a receita para adequá-la ao sabor brasileiro.

O sabor realmente é bem mais leve, eu testei, repeti, comi de novo, confesso: devorei! Ah, ela também contou que os sabores mais pedidos são: Frutas e Vermelhas e Doce de Leite. E  tem na versão mini.

Certeza que você ficou com água na boca, acertei?

Para fazer sua encomenda é só entrar em contato.

Cheesecakeria
fernanda@cheesecakeria.com.br
www.cheesecakeria.com.br
(11) 8292 2011

Cheesecake pequeno serve até 6 pessoas
Preço: R$ 45,00

Caixa com 5 mini cheesecake
Preço: R$ 40,00

Mousse de Tangerina e Mousse de Morango

Sabe aqueles dias que a gente não tá com muita vontade de ficar horas na cozinha fazendo uma sobremesa elaborada, mas vai receber a família ou os amigos em casa? Aprendi com a minha sogra a receita ideal para essas ocasiões: Mousse de morango ou de tangerina.

Esses são os meus sabores preferidos, mas você pode fazer com o sabor que mais te agradar.

É bem fácil, rápida e barata. Tenho certeza que seus convidados vão adorar! Depois você me conta.

Bjos

Gi

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 saquinho do suco em pó Tang, do seu sabor preferido
- Fruta do sabor que você escolheu para decorar

Modo de Preparo
1. Misture o leite condensado, o creme de leite e o pó do suco
2. Bata tudo com o mix
3. Despeje em um refratário e decore com as frutas cortadas do sabor escolhido
4. Leve a geladeira, em 30 minutos está pronto

É só servir!

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Custo aproximado: R$ 8,00

Strogonoff de Chocolate

As nossas amigas aqui do Cozinhateca estão sempre pedindo sugestões de pratos fáceis para receber amigos e família em casa. Tenho uma receita fácil para quem quiser arrasar na hora da sobremesa: Strogonoff de chocolate.

É difícil alguém que não goste de chocolate, então capriche na decoração do prato, que com certeza você receberá elogios. Tenta e depois me conta o resultado.

Bjos

Gi

Ingredientes

- 2 lata de leite condensado

- 2 lata de creme de leite gelado

- 2 lata de leite

- 6 colheres de chocolate em pó a gosto

- 1 colher (chá) de maisena bem cheia
- 1 colher (chá) de manteiga

- 6 gemas

- 3 claras em neve

- 300 gr de chocolate picado ao leite ou meio amargo

- 200 gr de nozes

- 1 pote de cereja em caldas

Modo de preparo

1. Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a manteiga, as gemas, e a maisena (não esqueça de dissolver a maisena, com uma colher de leite antes de misturar) até ficar em ponto de brigadeiro mole
2. Deixe esfriar
3. Misture duas latas de creme de leite com soro no brigadeiro, fora do fogo
4. Acrescente o chocolate picado e as nozes
5. Por último misture as claras em neve
6. Deixe na geladeira por 1 hora

Decore com chocolate picado ou raspado, nozes picadas, cereja em calda e se tiver fios de ovos.

Tempo de preparo: 1h30m

Rendimento: 15

Custo aproximado: R$ 25,00

Menu do dia dos namorados: sobremesa by Chef João Leme!!!

Para fecharmos com chave de outro nosso cardápio especial para o Dia dos Namorados,nada melhor que uma sobremesa indicada pelo nosso ilustríssimo convidado Chef João Leme!!! Formado pela École Le Cordon Bleu em cozinha e confeitaria, já chefiou várias casas no Brasil e conquistou vários prêmios nacionais e internacionais. 

Em 2009 foi eleito Presidente de ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia), associação dos chefs de cozinha e em agosto de 2010 foi o primeiro brasileiro certificado como jurado oficial para competições nacionais e internacionais pela WACS.

Arrase na comemoração e claro... conte tudinho pra gente depois!!!

Bjos

Ilana e Gi

Creme de Cupuaçú

Ingredientes
(quantidade - unidade)

• polpa de cupuaçú 0,05 kg 
• sorvete de chocolate branco 0,06 kg 
• framboesas 0,03 kg 
• açúcar 0,03 kg 
• água 0,03 kg 
• hortelã 0,1 bouquet 

Modo de preparo

1. Cozinhe as framboesas com o açúcar e a água até atingir a consistência de uma calda. 
2. Bata em um processador e reserve. 
3. Bata a polpa de cupuaçu com o sorvete de chocolate branco. 
4. Sirva em uma taça de dry Martini com a calda de framboesas. 
5. Decore com o hortelã.

Brownie da Pecadille

Se tem uma coisa que as meninas da Pecadille entendem e muito bem é de chocolate. A loja delas é de deixar qualquer um enlouquecido, os chocolates são feitos com técnica gourmet e ingredientes orgânicos; para arrematar as embalagens têm um design criativo e personalizado, difícil resistir.

Então pedimos para elas a receita de um brownie, testamos e está muito mais do que aprovado, ficou muito gostoso, uma perdição! Essa você tem que fazer, vai arrasar na cozinha.

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Bjos

Gi

Ingredientes

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 150g de farinha de trigo
• 300g de chocolate meio amargo (com, pelo menos, 50% cacau)
• 200g de chocolate branco em gotas ou picado em pedacinhos de aprox.1cm
• 1 xícara de nozes trituradas
• 1 colher chá de extrato de baunilha
• 1 colher café de fermento em pó
• 200g de manteiga

Modo de Preparo

1. Derreter em banho-maria o chocolate amargo com a manteiga.
2. Bater os ovos, o açúcar, a farinha e o extrato de baunilha.
3. Adicionar o chocolate com a manteiga e bater mais um pouco.
4. Adicionar as nozes, o fermento, o chocolate branco e misturar com uma espátula.
5. Colocar em forno pré-aquecido e assar a 180 graus por aproximadamente 20min (deve formar uma casquinha em cima, mas a massa ainda deve ficar úmida, senão vira bolo!).
6. Esperar esfriar e cortar em quadrados. 

Dicas

Para datas especiais, dá pra usar cortadores e fazer brownies em formatos diferentes, como corações, por exemplo. É um charme a mais e a receita funciona super bem no brunch, como sobremesa ou no lanche da tarde.

Dois segredinhos que fazem toda a diferença: usar chocolate de boa qualidade e bater pouco a massa, só o suficiente pra misturar bem os ingredientes.

Pecadille
http://www.pecadilledelicat.com.br
11 3022 3274
11 9604 3525

Abacate com limão e açúcar

Uma das minhas frutas preferidas é o abacate, antes diziam que ele era muito gorduroso, agora afirmam que faz muito bem para a saúde, mas o bom mesmo é que ele é uma delícia batido com leite ou como sobremesa. Não dá para resistir. Se você também gosta muito dessa fruta, e não está muito animada para fazer uma sobremesa, veja como eu faço e aproveite!

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Bjos

Gi

Ingredientes

• 1 abacate
• 1 limão
• Açúcar

Modo de Preparo
1. Pique o abacate
2. Acrescente 1/2 limão
3. Açúcar a vontade
4. Reserve por uns 5 minutos e sirva em taças de sorvete

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 porções
Custo aproximado: R$ 8,00

Mousse de Limão

Eu sou uma "formiga" assumida, difícil não gostar de alguma sobremesa, mas uma das minhas preferidas é mousse de limão. Vou dividir com vocês uma receita da minha mãe que além de ser uma delícia, é bem fácil de fazer.

Uma ótima dica de sobremesa para o fim de semana. Depois vocês me contam se gostaram.

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Bjos 

Gi

Ingredientes

• 1 caixa de creme de leite com soro
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de suco de limão
• Raspas de limão
• 1 colher de gelatina sem sabor
• 3 colheres de sopa de água fria
• 3 claras em neve

Modo de Preparo

1. Misture o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão

2. Dissolva a gelatina sem sabor nas 3 colheres de sopa de água fria

3. Acrescente a gelatina com os outros ingredientes

4. Separe a clara da gema, e na batedeira, bata as 3 claras por 2 minutos

5. Junte os outros ingredientes as claras, e mexa de baixo para cima suavemente

6. Decore com as raspas de limão

7. Leve a geladeira por 1 hora

Agora é só servir.