Meia Noite em Paris

Nós aqui do Cozinhateca somos fãs do diretor Woody Allen, então aproveitamos o feriado e fomos assistir ao novo filme dele: Meia Noite em Paris. Adoramos!!! Vale muito à pena.

E como estamos sempre pensando nos nossos leitores, vamos sortear 2 pares de ingressos quando chegarmos a 800 seguidores no Twitter. Se vc já está nos seguindo, avise aos amigos, se ainda não, corre lá @Cozinhateca

Os ingressos são válidos de segunda a quinta-feira, exceto feriados, para cinemas de todo Brasil, onde o filme estiver sendo exibido.

Bjos

Gi e Ilana

Salada de Rúcula com manga

Como no feriado eu acabo abusando dos doces, hoje resolvi fazer algo mais leve para o almoço, salada de rúcula com manga.  E para incrementar adicionei finas lascas de queijo parmesão.

E vc, também come mais no feriado?



Ingredientes

- 1 maço de rúcula
- 1 manga
- queijo parmesão

Modo de Preparo

1. Lave bem a rúcula e reserve
2. Corte a manga em finas fatias
3. Corte o queijo parmesão bem fino
4. Coloque tudo em uma travessa e é só servir

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
Custo aproximado: R$ 10,00

Nova parceira Nutriteca: Fabiana Borrego do ChefNutri!!!

A Cozinhateca tem mais uma parceira para a página Nutriteca!!! É a nutricionista Fabiana Borrego, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, especialista em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo e especialista em padrões gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi. Ela atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri.

Estamos sempre com novidades para você! Esperamos que você goste!

Bjos

Ilana e Gi

Alimentação Saudável

Estou muito feliz com mais uma parceria, adoro escrever, principalmente sobre um dos assuntos que mais gosto, a nutrição! Espero tirar dúvidas e dividir um pouco do meu simples conhecimento sobre esse mundo maravilhoso que é a nutrição. Tão maravilhoso que de médico, louco e nutricionista, todo mundo tem um pouco! =)

Para começarmos achei interessante falarmos sobre alimentação saudável, que vai além do consumo alimentos ditos saudáveis! É importante resgatar o ato de se alimentar por prazer, que muitas vezes é deixado de lado, pelo sacrifício da perda ou manutenção de peso! Não podemos esquecer nunca, que comer é um dos grandes prazeres da vida. 

Nosso primeiro contato com o alimento se dá quando somos amamentados, e essa primeira refeição vem regada de várias emoções como amor, carinho, raiva, ódio, tristezas, etc. Do ponto de vista da psicanálise, quando o nenê nasce, ele tem a sua primeira necessidade fisiológica atendida através da primeira amamentação. Sendo bons ou ruins o importante é ressaltar que essas emoções inauguram a psique humana, ou seja, nossa constituição humana “pré-supõe” que nossas necessidades fisiológicas estão intimamente ligadas às psicológicas. Nunca mais o nenê irá querer só o leite, porque sente o desconforto da fome. Essa necessidade virá acompanhada do desejo de “algo mais”. É por essa razão que muitas vezes comemos demais quando estamos tristes ou comemos de menos quando estamos angustiados. É por essa razão que não existem fatores que determinam ou explicam exatamente a relação entre necessidade - vontade, desejo - realidade. Por isso a alimentação é um processo complexo, que ultrapassa a necessidade biológica e acaba recebendo influências de vários fatores sociais, religiosos, afetivos e culturais. 

Para que a alimentação seja saudável, além de agradável e prazerosa, deve se adaptar as necessidades de cada indivíduo, ser variada e equilibrada. 

Uma alimentação saudável é aquela que fornece ao organismo todos os nutrientes necessários ao desenvolvimento, ao crescimento e à manutenção, por meio da escolha adequada dos alimentos e das quantidades apropriadas às necessidades de cada indivíduo, sendo fundamental para o bem-estar e a melhora da qualidade de vida. E qualidade de vida está liga a prazeres, como comer bem. Infelizmente as pessoas ainda associam a dieta, principalmente a de perda de peso, ao sacrifício, comer todos os dias filé de frango com alface e tomate, não que esse prato não seja gostoso, mas queremos e precisamos mais do que isso. Não estou falando apenas de nutrientes, mas de beleza, sensações e delicias ao ver e sentir. Muitos estudos mostram que um dos fatores do aumento de peso da população, está ligado ao fato de não se sentarem mais a mesa para comer e confraternizar com familiares e amigos, comer em casa comidinha caseira, gostosa e nutritiva. Como vimos é impossível desvincular a alimentação do emocional, por isso antes de mergulhar de cabeça em dietas malucas, procure um profissional da área da alimentação que possa orientar da melhor maneira como conciliar nutrição e prazer de comer bem! 

Na próxima semana vamos falar um pouco mais sobre os nutrientes e como devem ser distribuídos em nosso dia a dia! 

Abraços saudáveis

Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Torta de Frango

A convidada hoje, Jessica Balbino é uma amiga muito querida do Cozinhateca, companheira de jantares, baladas e viagens. Jornalista e fã de um bom prato, a Jé também trabalha na empresa da família, a fábrica de sapatos, Selo de Controle.

A receita que ela dividiu com a gente, é uma deliciosa Torta de Frango, e famosa, porque todo final de semana ela faz essa torta, cada vez com um recheio diferente.

Eu testei e além de ser fácil, fica boa demais!

Bjos

Gi

Ingredientes 

 Massa:

- 1 ovo

- 3 colheres (sopa) margarina

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de maisena

- 1 colher (chá) de fermento

Recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 1/2 maço de espinafre (lavado, cortado e refogado)

- 2 copos de catupiry

Modo de Preparo

1. Misture em uma tigela todos os ingredientes da massa

2. Amasse com a mão até a massa ficar lisa e homogênea

3.  Em uma panela misture o peito de frango desfiado, o espinafre refogado e o catupiry

3. Divida a massa em duas partes

4. Abra uma parte da massa em uma forma

5. Coloque o recheio

6. Abra a outra parte da massa e cubra

7. Leve ao forno 180ºC ou 30 a 40 minutos até dourar

Dica: Pincele a torta com 1 gema e um fio de óleo.

Falta de cálcio prejudica desenvolvimento das crianças

De acordo com o Ministério da Saúde prevenção é a palavra chave para evitar doenças e ter uma vida com muita disposição e saúde. E essa consciência precisa começar desde cedo. A nutricionista do INTO, Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia, Alessandra Pereira, afirma que a deficiência de cálcio na infância pode gerar complicações. O cálcio é um mineral que é responsável na formação e manutenção dos ossos. Uma alimentação que não contemple as quantidades certas desse nutriente pode causar má formação óssea, como o raquitismo, nas crianças, e também transformar a garotada em adolescentes baixinhos. Mas, uma alimentação rica nesse mineral não significa ossos fortes.

Alessandra Pereira ressalta que a absorção do cálcio pelo organismo é facilitada pela exposição ao sol. A luz solar ativa a vitamina D que está na pele. Então, a nutricionista alerta aos pais que tão saudável quanto uma boa alimentação é tirar os pequenos de casa. "O ideal é que essa criança consuma boa quantidade de cálcio e aí como ela pode conseguir através de três, quatro porções de leite ou derivados por dia, então, leite, iogurte, queijos e com uma exposição solar, mesmo que pequena. Então, atenção aos pais, restringir os horários na frente do computador, meia hora, quinze minutos de exposição solar já são suficientes para haver a ativação da vitamina D pelos raios solares." 

Para aqueles que têm intolerância à lactose ou alergia a proteínas do leite de vaca, os produtos de soja são uma boa dica. Mas atenção: os pais devem ficar atentos nas informações nutricionais dos produtos. Segundo a nutricionista do INTO, Alessandra Pereira, a troca do leite de vaca pelo de soja só vale a pena se ele apresentar 300 miligramas de cálcio em cada porção. Caso opte pelo consumo de leite de soja é importante lembrar que o mesmo fornecerá cálcio somente se for enriquecido com esse nutriente.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com

Sopa de palmito

Se tem uma coisa que eu e meu namorado gostamos de comer sempre, é palmito. Pode ser na torta, assado, na salada, no pastel...então na semana da sopa, não podia faltar a sopa de palmito!

Acabei de fazer e ficou bom demais!

Bjos

Gi

Ingredientes
1 lata grande de palmito
1 tablete de caldo de carne ou de galinha
3/4 de leite
1 colher(sopa) de amido de milho
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola cortada em fatias
Sal a vontade
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Ferva o caldo de galinha

2. Dissolva a maisena no leite

3. Refogue a cebola na manteiga até dourar

4. Despeje a água com o caldo de galinha na panela

5. Quando o caldo ferver, acrescente o leite com a maisena

6. Tempere com o sal e a pimenta

7. Mexa sem parar até engrossar

8. Acrescente o palmito cortado em rodelas finas

9. Deixe por mais alguns minutos no fogo e retire

10. Na hora de servir acrescente queijo ralado

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Custo aproximado: R$ 20,00

Sopa de batata com bacon

Nos últimos dias recebemos muitos pedidos de receitas de sopa de nossas amigas e leitoras, também com esse frio insuportável que está em São Paulo, nada melhor do que algo bem quente e gostoso para enfrentar as noites geladas.

Então resolvemos fazer a semana da sopa!

E a primeira receita que vou dividir com você, aprendi com uma amiga australiana que cozinha muito bem, e me ensinou uma sopa deliciosa, batata com bacon!

Sempre faço no inverno e já virou um clássico aqui em casa. O contraste dos pedacinhos da batata com o bacon bem torradinho, é irresistível.

Aproveite o inverno e se delicie.


Bjos
Gi

Ingredientes
- 3 batatas
- 1 cebola
- 1 colher de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1/2  caixa de creme de leite
- Bacon (A Sadia tem bacon já cortado em cubos)
- Sal a vontade
- Pimenta do reino a vontade

Modo de Preparo
1. Cozinhe bem as batatas, descasque e corte em pedacinhos
2. Ferva 1 litro de água com 1 tablete de caldo de galinha e reserve
3. Frite o bacon em uma frigideira com um pouco de azeite até ficar bem crocante e separe
4. Rale a cebola no ralo do lado fino
5. Derreta a manteiga, e frite a cebola
6. Adicione as 2 colheres de farinha, e mexa até virar uma pasta
7. Insira a água com caldo de galinha
8. Mexa sem parar até ferver
9. Adicione a batata, e o creme de leite
10. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Custo aproximado: R$ 15,00