Camarão na grelha

Eu adoro camarão! E outro dia resolvi testar como ficaria se os colocasse na grelha....aproveitei que os amigos fizeram churrasco, para tentar, estava receosa que não iria dar certo, ainda mais com a expectativa de todos, é normal pensarem que porque você sabe cozinhar, e tem um blog, tudo sempre fica uma delícia...

Me surpreendi e os camarões ficaram um sucesso! Já sabe, da próxima vez que for a um churrasco, aproveita para fazer também.

Bjos

Gi

Ingredientes

- 1 kg de camarões. Se você não tiver um lugar de confiança para comprar camarão fresco, dá para fazer com o congelado também

- 2 colheres de sopa de alho amassado

- 1 taça de vinho branco

- 5 colheres de sopa de shoyou

- 5 colheres de sopa de azeite

- 1 limãou

- Palito de churrasco

Sal e pimenta branca em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem os camarões em água corrente. 

2. Coloque-os em uma tigela com água e suco de limão e deixe por 30 minutos

3. Em outra tigela, misture o alho amassado, vinho branco, shoyou, azeite, pimenta branca e sal

4. Escorra bem o camarão

5. Misture no molho e deixe na geladeira por 2 horas 

6. Coloque o camarão no palito, uns 3 ou 4 por palito.

7. Quando a grelha estiver bem quente, coloque os camarões, virando sempre os lados

Aí é só se deliciar!

O que é que a melancia tem?

A melancia é uma fruta originária da África e pertencente à família Cucurbitaceae.

Com relação ao seu valor nutricional, é um fruto de baixa caloria (aproximadamente 31 kcal em 100 gramas de alimento), rico em água, fonte de vitamina A, C e do complexo B, além de minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Muitas propriedades são atribuídas ao seu consumo, tais como, hidratante, diurética e vermífuga.

A melancia pode ser consumida in natura, na forma de sucos, mousse, picolés e até mesmo junto com saladas variadas.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Sorvete de Macadâmia

A convidada de hoje é a Fá Camargo, uma amiga querida, linda, do bem, divertida, advogada e uma apaixonada por comida!

Já que o tempo melhorou aqui em São Paulo e o sol resolveu aparecer, a Fá me passou a receita de Sorvete de Macadâmia, uma das receitas preferidas dela, que já é um clássico entre a família e os amigos.

Eu adoro sorvete, independente do tempo, então corri para a cozinha, testei a receita, e entendi porque o Davi, namorado dela vive pedindo para ela fazer. É bom demais, não fica devendo nada para o famoso sorvete da Häagen-Dazs.

E você, vai testar?

Bjos

Gi

Ingredientes do crocante
- 1xícara e ½ de macadâmia sem sal
- 1 xícara de ½ de açúcar
- Papel alumínio

Ingredientes da massa
- 2 xícaras e ½ de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos (separar a gema da clara)
- Baunilha a gosto
- 3 colheres de açúcar

Modo de Preparo do crocante

1.Derreta o açúcar no fogo baixo até virar líquido

2. Acrescente a macadâmia, misture bem e tire do fogo

3. Coloque o papel alumínio em uma bancada de mármore, e coloque a calda no papel

4. Ponha no freezer por alguns minutos para esfriar mais rápido, ou se preferir deixe esfriar naturalmente
5. Depois que estiver dura, quebre com as mãos, e reserve

Modo de Preparo da Massa

1. Misture o leite integral, o leite condensado, as gemas e a baunilha

2. Leve a panela no fogo baixo, mexendo até engrossar, mas não deixe o leite ferver

3. Tire do fogo e reserve

4. Bata as claras em neve com o açúcar

5. Acrescente as claras em neve delicadamente a panela
6. Coloque na geladeira, quando estiver com a consistência de sorvete, misture o crocante e sirva

Higiene na Cozinha

Além de uma alimentação saudável é importante ficarmos atentos à higiene dos alimentos e dos lugares onde são manipulados.

No verão é muito comum os turistas apresentarem intoxicação alimentar, por consumirem alimentos que foram preparados sem nenhum cuidado quanto à higiene. A praia é um lugar onde podemos observar vários problemas relacionados à esse fator. O mesmo cuidado deve-se ter na cozinha de casa.

Toda vez que consumirmos alimentos crus, como saladas e frutas, devemos higieniza-los, é bem fácil e muito importante para a segurança de nossa saúde. Esses alimentos devem ficar, depois de lavados em água corrente de molho em solução clorada, por 15 minutos, que pode ser feita com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária de uso geral, ou então, em supermercados já existem soluções para esse tipo de procedimento. Depois é só enxaguar e consumir tranquilamente. Muitas pessoas ainda acreditam que o vinagre higieniza os alimentos, somente a solução clorada tem essa função.

Outra coisa que devemos evitar é guardar os alimentos em panelas na geladeira ou então deixar no forno ou sobre o fogão. Todo alimentos depois de manipulado deve ser armazenado sob refrigeração em recipientes plásticos ou de vidro.

Alimentos expostos à temperatura ambiente estão mais sujeitos a contaminação e proliferação de microrganismos.

Importante também é observar a data de validade dos alimentos industrializados depois de aberto, essa validade é diferente daquela que vem estampada ao lado da data de fabricação, geralmente essa informação encontra-se no próprio rótulo, por exemplo, um leite em pó, após aberto deve ser consumido em no máximo 30 dias, portanto fique atenta.

Durante a compra observe sempre a validade, se a embalagem está integra se odor está característico do alimento (no caso de carnes, peixes e frango) e se a cor e a consistência estão normais.

E claro que não podemos esquecer a higiene pessoal na hora de manipular os alimentos, lavar sempre as mãos com sabonete neutro e se possível desinfetar com álcool 70%, a utilização de luvas descartáveis pode ser feita desde que sejam trocadas em cada mudança de tarefa, é comum observar em estabelecimentos comerciais os manipuladores usarem luvas e não as tirarem para nada, isso é errado. Sempre em uma cozinha é importante cabelos presos e unhas sem esmaltes, ninguém vai querer comer um lasca do seu lindo esmalte vermelho.

Esses cuidados fazem toda a diferença na hora do consumido dos alimentos, seja em casa ou rua. A segurança alimentar começa com uma refeição saudável e livre de intoxicação.

Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Dia dos pais: onde comer?

No próximo domingo comemoramos o dia de algumas pessoinhas muito, mas muito especiais: nossos pais!!! E claro que a Cozinhateca não podia deixar de fazer um post dedicado à eles rs...

Fizemos uma lista de alguns restaurantes para você levar seu paizinho lindo para almoçar ou jantar no seu dia!

Desejamos um ótimo dia para todos os papais!!!

Bjos

Ilana e Gi

Capim Santo

No restaurante Capim Santo, a chef Morena Leite preparou um bufê especial para receber os pais e suas famílias no dia 14 de agosto, com 17 opções de saladas, oito pratos quentes e 13 guarnições e sobremesa (R$ 67 por pessoa; menores de cinco anos não pagam, e crianças de seis a dez anos pagam 50%). No menu, destaque para a costelinha com caramelo de tangerina acompanhada de quirela, prato criado para a data.

Capim Santo

Al. Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista - São Paulo 
Tel. (11) 3068-8486

http://www.capimsanto.com.br

Restaurante 348 Parrila Porteña

Se seu pai é fã de carnes, você não pode deixar de levá-lo ao 348. É um restaurante argentido que, além de ser um lugar agradável e muito bem freqüentado, a comida é deliciosa! O bife ancho, acompanhado pela papatasso (batatas fritas ao murro com orégano) e uma saladinha com alcaparrones é de dar água na boca!

Restaurante 348 Parrila Porteña 

Vila Olímpia - Rua Comendador Miguel Calfat, Nº 348 - Vila Olímpia - SP - São Paulo – Fone (11)3849-0348
Higienópolis - Rua Bahia, Nº 364, Higienopolis - SP - São Paulo - Fone (11) 4306-0348
Brasília - CLS 411 - Bloco D - DF - Brasília - Fone (61) 3345-1348

http://www.restaurante348.com.br

Vilia Cioè

O restaurante Villa Cioè elaborou um prato especialmente para o domingo, dia 14 de agosto. Os papais que almoçarem na casa poderão se deliciar com um delicioso Galeto ao Limone acompanhado de molho rústico, que leva tomates e especiarias e custa R$ 40.

De sobremesa, opte pelo ótimo Risoto de Coco com Figos assados à R$ 15 ou a Crostata de Pera com mascarpone à R$ 23. A carta de vinhos oferece bons rótulos à preciso honestos.

Villa Cioè 

Rua Tupi, 564 – Higienópolis

Reservas pelo telefone 3662-1121

Horário de funcionamento: Terça à sábado -12h às 15h30h – 19h às 23h30; aos domingos – 12h às 16h

http://www.villacioe.com.br 

Santo Grão Jerônimo da Veiga

A chef Fabiana Agostini, que comanda as caçarolas do Santo Grão da Jerônimo da Veiga - a mais gastronômica das casas do grupo – elaborou um saboroso prato para o domingo do Dia dos Pais. Eles irão se surpreender com um delicioso Magret de Pato com Creme de Vanilla e Figos Assados à R$ 61,20.

Santo Grão Jerônimo da Veiga

Rua Jerônimo da Veiga, n° 179
Tel. (11) 3071-3169

Horário de funcionamento: terça a domingo das 08h as 0h; segundas da 09h as 0h.
http://www.santograo.com.br

Chef Rouge

O restaurante Chef Rouge preparou um menu especial para quem deseja celebrar o Dia dos Pais com ar parisiense. Preparado pela chef Renata Braune, o cardápio conta com entrada e prato principal, disponível nas duas unidades do restaurante durante o almoço e jantar dos dias 12, 13 e 14 de agosto.

Como entrada a chef preparou o canard au foie gras _finas lâminas de pato mal passada com molho foie gras e mix de brotos (R$ 45). Já o Wellington d’agneau au cognac é o prato principal da data, um lombo de cordeiro ao molho de conhaque envolto em massa folhada, acompanhado de champignons e legumes glaceados(R$ 69). Para harmonizar com estes os pratos, a chef Renata Braune sugere os vinhos Chateau Les Grange 2007 (R$ 145) e Chateau Haut Badon 2007 (R$ 188).

Chef Rouge

R. Bela Cintra, 2.238, Jardins. Tel. (11) 3081-7539

Morumbi Shopping – Av. Roque Petroni Júnior, 51, piso Terraço. Tel. (11) 5181-9749

http://www.chefrouge.com.br 

O que é que o caqui tem?

O caqui é um fruto pertencente à família Ebenaceae, sendo originário da China e tendo um consumo muito difundido no Japão.

Com relação ao aspecto nutricional, possui betacaroteno, vitamina C e cálcio. Sendo assim, apresenta efeito antioxidante, no combate a doenças degenerativas, envelhecimento precoce e ainda fortalece o sistema imunológico, principalmente contra gripes e resfriados. Cerca de 100 gramas do fruto fornecem 80 calorias, 0,61 gramas de proteína, 17,2 gramas de carboidrato e 2,6 gramas de fibras. Além de fonte de energia e fibras, o caqui fornece ainda, vitaminas do complexo B e outros minerais.

Seu consumo deverá ser feito quando o fruto encontra-se bem maduro, uma vez que, seu sabor torna-se mais agradável nesta condição.

Kamila Victor
http://kamilavictor.blogspot.com/

Cookie de Aveia

A convidada de hoje é uma amiga da época da faculdade que eu adoro! A Clarissa sempre foi divertida, linda, despachada, companheira e totalmente "fora da caixa". A gente passou por cada situação engraçada.....
E hoje ela está casada, mãe de um filho lindo,Theo, e mora em uma casa com vários bichos, são tantos que eu até já perdi a conta! E virou uma viciada em tatuagens! Até eu receber a foto dela aqui para o post, ainda não tinha visto a nova tatoo! Adorei!

E como nós aqui do Cozinhateca, ela adora cozinhar e faz uns pratos deliciosos! Ela nos enviou uma receita de cookie de aveia que fica sensacional! Eu testei e está mais do que aprovada.

Uma opção saudável e gostosa para o chá da tarde.



Bjos

Gi


Ingredientes

- 1 xícara de açucar mascavo
- 1/2 xícara de óleo ou manteiga
- 2 ovos
- 1 pacote de 50g de côco ralado (se gostar pode colocar mais)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de aveia em flocos
- 1/2 xícara de leite

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela
2. Faça bolinhos achatados
3. Leve ao forno, em forma antiaderente ou sobre papel manteiga
4. Deixe de 20 a 30 minutos. Fique atento porque se o seu forno fo muito forte, pode ficar pronto antes.