Gergelim

Eu não sei vocês, mas eu enfiei o pé na jaca nesse feriado prolongado de tanto comer! Afe, aproveitei para testar receitas, cozinhar para os amigos, e conhecer novos restaurantes. Estou com a consciência pesada! Mas toda essa comilança vai render bons posts por aqui ;)

E ainda bem que hoje a nutricionista Bruna Vanzella vai dar dicas dos benefícios do gergelim e até uma receitinha que cai muito bem para quem quer dar uma desintoxicada como eu.

Bjos

Gi

'Vocês conhecem ou alguma vez já ouviram falar do gergelim, não é mesmo? Mas vocês sabem o quanto essa sementinha é rica em nutrientes?

O gergelim tem um alto teor de proteínas, fibras e de gorduras do bem, praticamente todas essas gordurinhas constituídas por ácidos graxos insaturados, que desempenham um papel importante na redução dos níveis de colesterol no sangue e na prevenção de doenças cardiovasculares. Entre essas gorduras, encontra-se a lecitina, que atua como um componente essencial no nosso sistema nervoso, e tem como uma das principais funções, manter os lipídios dissolvidos, impedindo assim que moléculas de colesterol se depositem nas paredes das artérias.

As sementes do gergelim são riquíssimas em cálcio (90 mg em 1 colher de sopa quando as sementes não são descascadas e, 10 mg em 1 colher de sopa para as sementes descascadas). Além de conter outros minerais como ferro, magnésio (responsável por muitos processos no nosso organismo), cobre, fósforo e cromo.

Além do mais, contém vitamina E, que atua como um poderoso antioxidante e metionina, que é um aminoácido essencial, o qual não conseguimos produzir. 

É ainda uma fonte de fibras do tipo mucilagem, que auxilia no funcionamento do intestino, pois atua como um laxante suave.

A melhor forma de utilizar as sementes do gergelim, é em sua forma integral e com a casca. Uma dica importante: triture as sementes antes de consumir, pois assim os nutrientes são melhores absorvidos.

Pode ser utilizado na sua forma in natura, nos sucos ou adicionado nas frutas, ou como condimento, em substituição ao sal de cozinha, dando um toque mais saboroso para os pratos, como no arroz, feijão, saladas.

Vou passar para vocês a receita do Gersal, para substituir o sal e dar aquele toque todos especial nas preparações, deixando um gostinho bem diferenciado.

Vamos a receita!

Gersal

Ingredientes:

·        -  300g de gergelim branco ou preto

·       -   30g de sal marinho

Modo de preparo:

Toste o gergelim até ficar moreno. Adicione o sal. Ao esfriar, bata no liquidificador pulsando, com cuidado para não virar uma farinha (o gergelim precisa ficar em pedacinhos para ficar mais crocante). Usar no lugar do sal comum.

Beijinhos,

Bruna

http://brunavanzella.wordpress.com/

Panelas Coloridas da Dragonetti

Quem já visitou a tradicional loja de produtos para cozinha Dragonetti, sabe que é praticamente impossível sair de lá sem levar nada, eu fico igual pinto no lixo, enlouquecida!Quero comprar tudo! Nessas horas ainda bem que a minha cozinha é pequena e com poucos armário,se não eu já tinha ido a falência!

No fim de semana eu aproveitei para conhecer as panelas, caçarolas e frigideiras da Cookplus Ceramic, todas coloridas, em estrutura de alumínio forrada com quatro camadas de cerâmicas - duas por dentro e duas por fora.

As panelas são lindas, e além de ficarem um charme na cozinha, também me explicaram que elas conservam muito bem o calor e a limpeza da peça é fácil.

O difícil foi escolher qual eu gostei mais, e vc, qual a sua preferida?

Bjos

Gi

Panela e caçarolas, com tampa de vidro:

Panela Amarela: R$166,50, com 28 cm de diâmetro 

Caçarola Verde: R$178,60, com 20 cm de diâmetro

Caçarola Vermelha: R$194,60, com 24 cm de diâmetro

Frigideiras:

Frigideira Amarela: R$139,20, com 26 cm de diâmetro

Frigideira Verde: R$148,60, com 28 cm de diâmetro

Frigideira Vermelha alta: R$169,80, com 28 cm de diâmetro 

Frigideira Azul: R$ 158,20, com 30cm de diâmetro

M. Dragonetti:

Endereço: Avenida Santo Amaro, 898 / 904 - Vila Nova Conceição - São Paulo - SP  - 

Tel. (11) 3846-8782

www.dragonetti.com.br

Guia do We Share Ideas

Quem acompanha o Cozinhateca já sabe que a Marthinha e a Bel do We Share Ideas são duas amigas muito queridas e que eu adoro o site delas. Na semana passada elas apresentaram mais uma novidade, o Guia WSI/ We Share Our Guide, com o objetivo de oferecer soluções que facilitem a vida das leitoras.

O guia é ideal para quem vai fazer um jantar em casa, organizar um chá de cozinha, estiver com duvidas na hora de comprar um presente ou mesmo ter que fazer as lembrancinhas de um chá de bebê. São mais de 200 fornecedores recomendados pelas colaboradoras oficiais do site que listaram os melhores serviços nas seguintes áreas: Comida, Bebida, Serviços Diversos para Festas, Fotos/Vídeo & On Line, Arte e Entretenimento, Moda & Beleza, Para Casa, Presentes, Maternidade e Viagem.

A navegação do site é muito fácil e você pode pesquisar por três formas: pelas imagens centrais, pela lateral em busca rápida ou pela lateral em um menu que mostra já aberto tudo o que você pode encontrar lá dentro.

Agora você não precisa mais sofrer, da próxima vez que você ficar na duvida, é só acessar o Guia: http://weshareideas.com.br/guia/

Bjos

Gi

  

Linchia!

Eu adoro uma novidade, e a nutricionista Bruna me contou que essa semana que acaba de chegar aos mercados a Linchia, estranho esse nome, mas é isso mesmo, uma mistura de linhaça dourada e da chia.

Veja abaixo mais informações e depois me conta se você também não ficou curiosa para conhecer esse lançamento.

Bjos

Gi

Vocês conhecem a linchia?

A Linchia é a união de dois supergrãos, combinando as propriedades da linhaça dourada e da chia, como falamos no último post  em uma forma de farinha estabilizada pronta para o consumo. Contém ácidos graxos do tipo ômegas 3 e 6 e uma associação de fibras solúveis e insolúveis, proporcionando uma dieta equilibrada.

Vamos conhecer um pouquinho das propriedades da linhaça:

A linhaça contém diversos nutrientes, compostos bioativos, e vitamina E, contribuindo com a melhoria da qualidade de vida. Contém ainda, ômega-3 e é fonte de vitaminas do complexo B, além de conter magnésio, fósforo, manganês, zinco e selênio. É uma excelente fonte de fibras alimentares tanto solúveis quanto insolúveis. Rica em ácidos graxos essenciais, com elevado teor de lipídios, pertencente a família do ômega-3. Contém ainda ácido linoléico (da família do ômega-6) e ácidos graxos monoinsaturados e saturados.

A linchia pode ser usada para enriquecer sucos de frutas, frutas na sua forma in natura. Também pode ser adicionada em massas, no preparo de receitas como de pães, de bolos e de biscoitos, para deixá-los ainda mais saudáveis, ou em qualquer refeições do seu dia. São recomendadas de 1 a 2 colheres de sopa por dia para obter seus benefícios.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 15g (1 Colher de Sopa Cheia)

Quantidade por porção		%VD*
Valor energético	76kcal = 319kJ	4%
Carboidratos	4,8g	2%
Proteínas	3,0g	4%
Gorduras Totais, das quais:	5,0g	9%
Gorduras Saturadas	0,5g	2%
Gorduras Trans	0g	-
Gorduras Monoinsaturadas	0,6g	-
Gorduras Polinsaturadas, sendo:	3,9g	-
Ácido alfa-linolênico (Ômega 3)	3,0g	-
Ácido alfa-linoléico (Ômega 3)	0,9g	-
Colesterol	0mg	-
Fibra Alimentar	4,5g	18%
Fibra Insolúvel	3,0g	-
Fibra Solúvel	1,5g	-
Sódio	0mg	0%
Ferro	1,0g	7%
Cálcio	50mg	5%
Fósforo	86mg	12%
Magnésio	53mg	20%
Manganês	0,4mg	17%
Selênio	5µg	15%
Zinco	0,66µg	9%

* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Resolução RDC nº 360 de 23/12/03 - ANVISA.

Depois de tanto nutrientes benéficos à nossa saúde, que tal incluir mais essa novidade na sua alimentação diária?!?!?!

Beijinhos,

Bruna

http://brunavanzella.wordpress.com/

Novo Cardápio de Verão do Terraço Itália

Eu já tinha contado por aqui que eu adoro um restaurante com uma boa vista da cidade, e sem dúvida o Terraço Itália é o melhor de São Paulo. Além da decoração que nos leva a imaginar como eram os jantares de antigamente, a comida também é deliciosa.

Na semana passada fui convidada para conhecer o novo cardápio de verão do chef italiano  Pasquale Mancini, que ainda fala bem pouco português, mas é muito simpático. Em uma agradável e animada mesa de jornalistas e entendidos de gastronomia pudemos provar pratos maravilhosos, todos harmonizados com vinhos nacionais.

A primeira parada foi no piano bar, o lugar é lindo, e ideal para quem procura um lugar para uma noite romântica. Depois de um bate papo, descemos ao restaurante principal e começamos a nos deliciar com uma jantar carinhosamente preparado. Foi um jantar incrível.

De entrada, Gamberonis com lardo di colonatta, camarão em volto em gordura de porco, prato delicioso, harmonizado com cave Geisse Nature, safra 2010. O próximo prato, um dos meus preferidos, um agnolotti  al castelmagno, derreteu na boca, com o queijo castelmagno trazido especialmente da Itália, e foi harmonizado com tinto Bueno Paralelo 31, safra de 2009 da Miolo.

Na sequência, fomos servido de costolette di cinghiale al morellino di scansano con polenta (carré de javali ao Morellino di Scansano típico da região da Toscana com polenta cremosa), harmonizado, na minha opinião com o melhor da vinho da noite, o requintado Michelli- Vila Francioni, safra de 2004, indicado para acompanhar carnes encorporadas.

E para fechar a noite, formiga como sou, me deliciei com a pastiera di grano com gelato artigianale (torta recheada com grãos de trigo e ricota típica da região Campania), sobremesa maravilhosa!!!! Foi servida com cítrico Villa Francioni Licoroso Tinto safra 2004. A responsável por essa delícia, é a chef Sonia, esposa do chef Pasquale, brasileira, que morou durante 18 anos na Itália, e por lá aprendeu a como fazer essa pastiera imperdível!

O novo menu estará disponível durante toda a estação, sempre servido nos jantares de segunda à domingo, com o preço de R$ 170,00 - Terraza al Mare e R$ 184,00 - Terraza ala Terra.

Terraço Itália

Avenida Ipiranga, n°344 - 41° - Centro

São Paulo - SP

Reservas:  SP (11) 2189-2929

Estacionamento com manobrista

www.terracoitalia.com.br

Kitchen Day

Na segunda-feira passada fui convidada para um evento organizado pelos amigos da agência Haute em parceria com o site Glamurama, chamado Kitchen Day: Você Imagina, Click, a Arno faz", patrocinado pela Arno, Helmann´s, que aconteceu na Accademia Gastronômica.

Eu já tinha ouvido falar desta escola, mas ainda não conhecia, adorei o lugar, é uma ótima opção para quem quer fazer algumas aulas, eles têm várias cursos bacanas, já estou me programando para me inscrever em alguns.

Logo na entrada já encontrei a querida Roberta, responsável por um dos meus blogs favoritos de gastronomia, Da Feira ao Baile, e formamos uma dupla para aprender 3 receitas do chef Rosny Gerdes, usando os lançamentos da Arno, o liquidificador Clic'Lav que é bem bacana, e super fácil de limpar porque separa o copo das facas em apenas um cllick, e a batedeira Elipse Arno com batedores que alcançam toda a tigela.

Começamos pela mousse de chocolate, uma receita bem fácil e fica deliciosa!

Mousse de Chocolate

Ingredientes
- 300gr de chocolate meio amargo
- 4 gemas de ovos
- 4 claras de ovos
- 50 ml de creme de leite fresco
- 100 gr de açúcar refinado
- Hortelã para decorar
- Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
1. Quebre as barras de chocolate e derrete-as em banho maria com o creme de leite
2. Misture as gemas com metade da quantidade do açúcar, até ficarem esbranquiçadas
3. Junte essa mistura ao chocolate derretido fora do fogo e misture bem até obter uma mistura homogênea
4. Em outro recipiente bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Adicione um pouco o restante do açúcar para que este se dissolva uniformemente
5. Com muita delicadeza dissolva o composto do chocolate, com as claras em neve,. Misture bem de baixo para cima e coloque em pequenos recipientes individuais
6. Refrigere na geladeira e sirva decorado com açúcar confeiteiro e folhinhas de hortelã

Tempo de preparação: 30 minutos
Serve: 3 porções

Depois começamos o molho remoulade para a salada de endívias, feito a base de maionese Hellmann's, aliche, mostarda, estragão e salsinha, e nada como fazer um prato ao lado de uma chef1 Aprendi com a Ro como picar as ervas de uma maneira mais rápida e fácil, com prática eu chego lá. E como era de se esperar, a Ro arrasou na montagem da salada!

Salada de Endívias e Molho Remoulade

Ingredientes para a salada

- 3 envidias

- 1 maço de folha de alface frisse

- 20 gr de nozes picadas

Ingredientes para o molho Remoulade

- 120 gr de porção de maionese

- 30 gr de pepino em conserva finamente picado

- Salsinha finamente picada

- Estragão finamente picada

- 4 filés de aliche finamente picados

- 1 colher de sopa rasa de mostadarda

Modo de Preaparo

1. Em um recipiente encorpore todos os ingredientes do molho à maionese

2.Misture bem até pegar o sabor

3. Corrija o tempero com sal e pimenta do reino a gosto e adicione um fio de azeite

4. Utilize esse molho para temperar as folhas

Ao servir, polvilhe de nozes picadas 

Tempo de preparação: 20 minutos

Serve: 4 pessoas

E para finalizar, cozinhamos um delicioso spaghetti ao molho Genoves!

Spaghetti ao Molho Genoves

Ingredientes

- 360 gr de spaghetti

- 3 maços de folhas de manjericão limpas e secas

- 20 gr de pinoli (Se vc preferir pode trocar por nozes ou castanha do Pará)

-60 gr de queijo pecorino ralado

- 60 gr de queijo parmesão ralado

- 2 dentes de alho

- Sal

- Azeite

Modo de Preparo

1. Guarde o copo do liquidificador no freezer por 15 minutos antes de utilizar, isso evita que as lâminas metálicas, oxidem o molho de manjericão (Dica do chef!)

2. Lave e seque bem as folhas do manjericão

3. Triture no liquidificador o alho, os pinoles com azeite extravirgem, junte as folhas de manjericão e só no final os queijos ralados. Ajuste o sal e deixe descansar na geladeira coberto de azeite.

4. Cozinhe a massa em bastante água fervente e salgada até ficar al dente

5. Escorra guardando um pouco da água do cozimento

6. Misture o macarrão com um pouco da água de cozimento ao molho, sem levar ao fogo

Tempo de preparação: 15 minutos

Serve: 4 pessoas

A noite foi bem divertida e para finalizar ainda recebemos 1 kit fofo da Clinique e da Helmann's.

Crédito das fotos: Evandro Silva para o site Glamurama

Bolo de sorvete

Aproveitei o fim de semana para testar uma das minhas sobremesas preferidas quando criança: Bolo de Sorvete!

Essa sobremesa é ideal para o almoço de domingo com toda a família, ainda mais com esse calor.... é bem refrescante e difícil alguém não gostar! Só fique atenta porque o ideal é fazer de uma dia para o outro.

Testa e depois me conta!

Bjos

Gi

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 5 colheres (sopa) de Nescau
- 1 colher(sopa) de maisena

- 8 colheres (sopa)de água

- 2 medidas de latas de leite

- 3 gemas

- 3 claras

- 5 colheres de açúcar

- 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Separe uma forma de pudim (com buraco no meio)
2. Ferva 5 colheres de Nescau com 8 colheres de água
3. Esparrame na forma, e leve ao congelador 
4. Em uma panela misture: o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Mexa até engrossar
5. Bata as claras com 5 colheres de açúcar até ficar em ponto de neve.
6. Acrescente as claras, o creme de leite com soro
7. Misture as claras com o creme de leite ao creme já pronto
8. Coloque na forma onde está o açúcar em calda e a calda de chocolate, leve ao freezer ou congelador de um dia para o outro
9. Deixe fora da geladeira uns 10 minutos antes de desenformar. Vire o bolo em um pirex ou prato grande.

É só servir!