Polenta Baccalà Mantecato do Tappo Tratoria

Em tempos de Páscoa, não podemos nos esquecer do Bacalhau!!! Pensando nisso, o restaurante Tappo Trattoria, dividiu com a gente a receita da Polenta Baccalà Mantecato, do chef Benny Novak. Este prato custa R$51,00 e para acompanhar, você pode escolher um entre os 70 rótulos de sua carta de vinhos.

Você vai adorar!

Tappo Trattoria

Rua da Consolação, 2.967, Jardins

Tel. (55 11) 3063-4864 ou (55 11) 3063-4880

Você também vai gostar dos posts de Delícias.

Bjos

Ilana e Gi

Polenta Baccalà Mantecato

Para a polenta:

Ingredientes

•          2 litros de água
•          500 gramas de polenta de preferência farinha de milho italiana
•          1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Coloque 2 litros de água numa panela, acrescente a manteiga, um pouco de sal e leve para ferver. 
2. Aos poucos, vá adicionando a polenta, mexendo continuamente com um batedor de arame até ficar bem homogêneo. Depois, continue com uma colher de madeira. 
3. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. 
4. Mexa bem a polenta, que deve ficar com uma consistência mais mole.

Para o bacalhau:

Ingredientes

• 1 fillet de bacalhau salgado
• 220 ml de leite
• 3 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Desalgue o bacalhau em água gelada, por no mínimo 24 horas se possível, trocando de água três vezes no mínimo por cada 24 horas.
2. Jogue a água fora, esquente o bacalhau com leite e o alho em uma panela em fogo baixo por uns 15 minutos no máximo.
3. Coloque o bacalhau em um processador de alimentos junto com o leite o alho, processe aos poucos e vá acrescentando o azeite ate chegar a consistência homogênea.

Finalize a polenta, sirva no centro do prato, e sobre a polenta coloque o bacalhau!

Finalize com um fio de azeite extra virgem.