Dicas para afastar a gordura trans da dieta

A gordura trans é um tipo de gordura não sintetizada no nosso organismo, sendo proveniente do processo de hidrogenação natural ou industrial total ou parcial dos óleos vegetais.

As principais fontes de gorduras trans são: margarinas, massas prontas para o consumo, alimentos fritos, recheados, sorvete e em menor quantidade carne de animais ruminantes. Sendo assim, é praticamente impossível excluí-la totalmente da nossa dieta, mas podemos com algumas dicas limitar ao máximo o seu consumo.

Os principais efeitos para a saúde humana decorrentes do consumo desse tipo de gordura, seriam alterações no metabolismo lipídico, com aumento dos níveis de colesterol total e, consequentemente, aumento do risco para as doenças cardiovasculares.

Abaixo você encontrará 10 sugestões de como reduzir o consumo desse tipo de gordura:

1) Evite alimentos fritos;

2) Consuma fast foods com moderação;

3) Reduza o consumo de misturas para preparo de sobremesas;

4) Evite o consumo de macarrão e sopas instantâneas;

5) Evite comprar alimentos congelados;

6) Reduza o consumo de alimentos recheados;

7) Reduza o consumo de margarina;

8) Não abuse de alimentos pré-preparados;

9) Cuidado com a pipoca de microondas;

10) Evite o consumo de chantily.

Kamila Victor

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Alimentos, dietas e dor de cabeça

Uma vez uma amiga nossa pediu algumas dicas de alimentação para quem sofre de enxaqueca. Ninguém melhor que um expert no assunto para falar sobre isso, certo?! Por isso convidamos o Dr. Sebastião Eurico de Melo Souza, médico neurologista do Instituto de Neurologia de Goiânia e diretor do Instituto Movimento Reabilitação de Goiânia para explicar a relação entre alimentação e dores de cabeça.

Espero que ajude porque dor de cabeça é ruim demais!!!

Bjos

Ilana

"Há duas situações com relação a alimentos e dor de cabeça.

Em primeiro lugar, a pessoa que não tem dor de cabeça, pode senti-la quando ingere algum tipo de alimento ou bebida. Isto pode significar uma intolerância ao ingerido, uma espécie de "alergia alimentar"; ou ser um efeito colateral como a dor de cabeça produzida pela dilatação das artérias da cabeça após ingestão de bebida alcoólica. Nestes casos, a pessoa deve evitar a ingestão destes produtos.

No outro caso, é a situação da pessoa ser portadora de dor de cabeça e o alimento ou bebida piorar ou desencadear a dor. É o caso da enxaqueca. Esta é uma doença crônica, com crises ocasionais de dor, que geralmente é latejante, de leve  a intensa, com náuseas e vômitos. Há inúmeros fatores que influenciam podendo provocar a crise enxaquecosa. Por exemplo, estímulos emocionais e período pré-menstrual. As pessoas com enxaqueca costumam reclamar que alguns alimentos ou bebidas provocam as crises. Apesar de estudos científicos não provarem esta relação definitivamente, os médicos especialistas sugerem que os portadores se abstenham dos produtos suspeitos.

Os alimentos mais implicados são: alimentos gordurosos,derivados do leite, queijos fortes, embutidos, frutas cítricas, melancia e principlamente chocolate. Das bebidas, as que contém cafeina, os adoçantes e as alcoólicas, incluindo vinhos branco e tinto, destilados e cerveja.

Existem muitas dietas utilizadas para reduzir as crises de enxaqueca, mas os resultados são individuais, ou seja, alguns poucos  pacientes tem benefício e assim, não hão há como recomendar esta ou aquela.

A enxaqueca é uma doença genética que, não tendo cura, busca-se obter certo alívio corrigindo os fatores agravantes, mudando o estilo de vida e evitando alimentos e bebidas que o portador percebe que lhe prejudicam."

Sebastião Eurico de Melo-Souza, médico neurologista.

Tel.: (62) 3250-9066

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contato@institutomovimento.net

O que é que a manga tem?

Hoje resolvi fazer um post diferente, no qual será abordado o aspecto nutricional de uma das frutas que mais gosto de saborear.

A manga é uma fruta que apresenta origem no sul asiático, sendo bem adaptada a regiões que possuem áreas tropicais. Atualmente, apresenta consumo difundido por todo mundo, ocupando o 2º lugar no ranking da produção mundial de frutas.

Com relação ao aspecto nutricional, a fruta possui vários nutrientes, tais como, carboidrato, proteína, lipídeo, fibra, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, vitamina C, A e E. Com relação ao valor calórico, 100 gramas de polpa da fruta, fornecem aproximadamente 65 calorias.

Estudos comprovam que o consumo de manga é benéfico para a saúde, uma vez que, a fruta, ajuda no crescimento e manutenção da pele, no combate ao estresse, e aos problemas cardíacos e cãibras. Além disso, ajuda no crescimento de ossos e dentes, na regularidade da função intestinal e na melhora da função visual.

Kamila Victor

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Salada de frutas com creme de manga

Ingredientes 

Creme

• 2 unidades de mangas maduras, tipo Rosa ou Haden, sem casca e cortadas em pedaços (280g)
• 2 colheres (sopa) de mel 

Salada de frutas

• 2 unidades de ameixas frescas (84g)
• 1 unidade de banana-prata (40g)
• 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos (160g)
• 1 xícara (chá) de mamão papaia cortado em cubos (80g)
• 1 xícara (chá) de morango cortado ao meio no sentido do comprimento (40g) 

Modo de preparo 

1. Higienizar todas as frutas. 
2. Bater as mangas no processador ou aos poucos no liquidificador até obter um creme liso. 
3. Passar na peneira. 
4. Acrescente o mel e misture. 
5. Distribuir o creme em seis taças. 
6. Cortar as ameixas em gomos finos e a banana em rodelas. 
7. Misturar todas as frutas da salada e colocar sobre o creme. 
8. Enfeitar com folhas de hortelã. 
9. Deixar na geladeira até o momento de servir.

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E da receita de Salada de Rúcula com manga

Abusar de bebidas alcoólicas prejudica a alimentação

Esse mês a Revista Veja divulgou uma notícia muito interessante, um estudo realizado com adultos na Espanha demonstrou que as pessoas que faziam uso constante e excessivo de bebidas alcoólicas, principalmente durante as refeições, possuíam uma alimentação ruim quando comparadas com pessoas que não apresentavam esse hábito.

Ainda, de acordo com o estudo, o consumo de álcool reduz o hábito de alimentação saudável, levando a uma série de efeitos metabólicos diversos, que quando associados com os efeitos produzidos pelas bebidas alcoólicas torna-se mais prejudiciais para a saúde. Segundo o pesquisador, o álcool, além de prejudicar a alimentação, ainda é responsável por causar doenças como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer.

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Kamila Victor
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Você cuida da sua alimentação?

Nos últimos 40 anos o mundo passou por transformações que afetaram de maneira significante os alimentos produzidos e os hábitos alimentares da população. No Brasil, como podemos constatar não foi diferente.

Com a crescente urbanização e industrialização, alimentos como os fast food e refrigerantes foram, cada vez mais, incorporados ao nosso dia a dia. E hoje, o que verificamos são pessoas que possuem fome não por uma condição social desfavorecida e sim pela redução da qualidade nutricional dos alimentos consumidos e pelo elevado consumo de alimentos industrializados, ricos em gorduras e sódio.

Essa falta de cuidado e preocupação com a alimentação torna-se responsável por inúmeros casos de doenças que não eram comuns na época de nossos avós, como por exemplo: obesidade, síndrome metabólica e certas doenças carências como hipovitaminose A e anemia. Ter cuidado com a alimentação é fundamental para manutenção da saúde e aumento da longevidade.

E você, está cuidando da sua alimentação? Pense nisso!

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Kamila Victor
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Higiene na Cozinha

Além de uma alimentação saudável é importante ficarmos atentos à higiene dos alimentos e dos lugares onde são manipulados.

No verão é muito comum os turistas apresentarem intoxicação alimentar, por consumirem alimentos que foram preparados sem nenhum cuidado quanto à higiene. A praia é um lugar onde podemos observar vários problemas relacionados à esse fator. O mesmo cuidado deve-se ter na cozinha de casa.

Toda vez que consumirmos alimentos crus, como saladas e frutas, devemos higieniza-los, é bem fácil e muito importante para a segurança de nossa saúde. Esses alimentos devem ficar, depois de lavados em água corrente de molho em solução clorada, por 15 minutos, que pode ser feita com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária de uso geral, ou então, em supermercados já existem soluções para esse tipo de procedimento. Depois é só enxaguar e consumir tranquilamente. Muitas pessoas ainda acreditam que o vinagre higieniza os alimentos, somente a solução clorada tem essa função.

Outra coisa que devemos evitar é guardar os alimentos em panelas na geladeira ou então deixar no forno ou sobre o fogão. Todo alimentos depois de manipulado deve ser armazenado sob refrigeração em recipientes plásticos ou de vidro.

Alimentos expostos à temperatura ambiente estão mais sujeitos a contaminação e proliferação de microrganismos.

Importante também é observar a data de validade dos alimentos industrializados depois de aberto, essa validade é diferente daquela que vem estampada ao lado da data de fabricação, geralmente essa informação encontra-se no próprio rótulo, por exemplo, um leite em pó, após aberto deve ser consumido em no máximo 30 dias, portanto fique atenta.

Durante a compra observe sempre a validade, se a embalagem está integra se odor está característico do alimento (no caso de carnes, peixes e frango) e se a cor e a consistência estão normais.

E claro que não podemos esquecer a higiene pessoal na hora de manipular os alimentos, lavar sempre as mãos com sabonete neutro e se possível desinfetar com álcool 70%, a utilização de luvas descartáveis pode ser feita desde que sejam trocadas em cada mudança de tarefa, é comum observar em estabelecimentos comerciais os manipuladores usarem luvas e não as tirarem para nada, isso é errado. Sempre em uma cozinha é importante cabelos presos e unhas sem esmaltes, ninguém vai querer comer um lasca do seu lindo esmalte vermelho.

Esses cuidados fazem toda a diferença na hora do consumido dos alimentos, seja em casa ou rua. A segurança alimentar começa com uma refeição saudável e livre de intoxicação.

Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Como seria uma alimentação saudável - Parte II

Vitaminas e Minerais

Micronutrientes que auxiliam os processos orgânicos de transferência de energia e síntese dos tecidos. São obtidos facilmente através de uma dieta balanceada.

Vitaminas: 

Principais fontes dietéticas

• A = vegetais verdes, leite, manteiga, queijo.
• D = óleo de fígado de bacalhau, ovos, derivados de leite, margarina.
• E = Sementes, folhas verdes, margarinas.
• K = Folhas verdes, cereais, frutas e carnes.
• B1 = Carne de porco, cereais, legumes.
• B2 = Amplamente distribuída nos alimentos
• B6 = Carnes, vegetais, cereais integrais.
• B12 = músculo, ovos, produtos lácteos (ausente nos alimentos de origem vegetal).
• C = Frutas cítricas, tomate, pimentão, verduras.

Minerais: 

Principais fontes dietéticas

• Cálcio = leites, queijos, vegetais verde-escuros, legumes secos.
• Ferro = Carnes, legumes, cereais, ovos, folhas verdes.
• Fósforo = Leite, queijo, iogurte, carnes, cereais, peixes.
• Potássio = Vegetais verdes, melão, batatas, banana, leite, carne, café, chá.

Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Como seria uma alimentação saudável - Parte I

O conceito de que uma boa alimentação é fundamental para manter o corpo saudável vem sendo aprofundado ao longo dos séculos. Com o passar do tempo, os cientistas foram notando que o organismo só funciona direito se dispõe de uma série de nutrientes. 

E hoje, cada dia surge um assunto novo, uma nova dieta milagrosa, uma poção mágica para emagrecer e assim vamos ficando cada vez mais confusos, um dia um alimento faz bem e outro dia faz mal. 

O princípio básico para uma alimentação saudável é bem simples, mas deve ser levado em conta a individualidade de cada pessoa, pois cada indivíduo tem sua necessidade diária, um metabolismo diferente, além das atividades diárias e em alguns casos, doenças envolvidas. O mais importante é o equilíbrio, a variedade e a harmonia entre os alimentos consumidos. Vamos conhecer então os nutrientes essenciais para uma alimentação saudável.

Carboidratos: 
55% das calorias de cada refeição. É o principal combustível energético do organismo. Exemplos: Cereais (aveia, cevada, arroz, milho, centeio, etc) e tubérculos (batata, mandioca, mandioquinha, cará, inhame).

Proteínas: 
15% das calorias de cada refeição são formadas por conjuntos de aminoácidos e são as responsáveis pela síntese dos tecidos orgânicos. Exemplos: Carnes, leite e derivados ovos e leguminosas.

Gorduras:

Existem vários tipos algumas boas e outras que são prejudiciais a nossa saúde. Cerca de 30% das calorias de cada refeição, desempenha um papel importante de transporte de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E, K), síntese de hormônios, estruturas de membranas celulares, etc., mas sua necessidade decresce com a idade, além disso, o organismo consegue sintetizar a maioria das gorduras para o seu metabolismo, por exemplo, o colesterol é essencial para a estrutura de vários hormônios além de sais biliares, mas a demanda é totalmente satisfeita com a produção interna, não havendo necessidade de um fornecimento externo. Exemplos: Banhas, manteiga, margarina, óleos vegetais, toucinhos, etc. 

Fibras:

25 a 30g diárias é um tipo de carboidrato vegetal resistentes às enzimas digestivas humanas. Exemplos: Legumes, verduras e frutas cruas e cereais integrais.

Água: 

em média 2 litros por dia, representa aproximadamente 40 a 60% do peso corporal total de um indivíduo sadio. A ingestão de água depende de quanto ela está sendo eliminada através da transpiração, urina, fezes e respiração. A média diária deve ser aumentada em dias quentes.  

Veja mais: Como seria uma alimentação saudável - Parte II

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Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Nova parceira Nutriteca: Fabiana Borrego do ChefNutri!!!

A Cozinhateca tem mais uma parceira para a página Nutriteca!!! É a nutricionista Fabiana Borrego, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, especialista em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo e especialista em padrões gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi. Ela atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri.

Estamos sempre com novidades para você! Esperamos que você goste!

Bjos

Ilana e Gi

Alimentação Saudável

Estou muito feliz com mais uma parceria, adoro escrever, principalmente sobre um dos assuntos que mais gosto, a nutrição! Espero tirar dúvidas e dividir um pouco do meu simples conhecimento sobre esse mundo maravilhoso que é a nutrição. Tão maravilhoso que de médico, louco e nutricionista, todo mundo tem um pouco! =)

Para começarmos achei interessante falarmos sobre alimentação saudável, que vai além do consumo alimentos ditos saudáveis! É importante resgatar o ato de se alimentar por prazer, que muitas vezes é deixado de lado, pelo sacrifício da perda ou manutenção de peso! Não podemos esquecer nunca, que comer é um dos grandes prazeres da vida. 

Nosso primeiro contato com o alimento se dá quando somos amamentados, e essa primeira refeição vem regada de várias emoções como amor, carinho, raiva, ódio, tristezas, etc. Do ponto de vista da psicanálise, quando o nenê nasce, ele tem a sua primeira necessidade fisiológica atendida através da primeira amamentação. Sendo bons ou ruins o importante é ressaltar que essas emoções inauguram a psique humana, ou seja, nossa constituição humana “pré-supõe” que nossas necessidades fisiológicas estão intimamente ligadas às psicológicas. Nunca mais o nenê irá querer só o leite, porque sente o desconforto da fome. Essa necessidade virá acompanhada do desejo de “algo mais”. É por essa razão que muitas vezes comemos demais quando estamos tristes ou comemos de menos quando estamos angustiados. É por essa razão que não existem fatores que determinam ou explicam exatamente a relação entre necessidade - vontade, desejo - realidade. Por isso a alimentação é um processo complexo, que ultrapassa a necessidade biológica e acaba recebendo influências de vários fatores sociais, religiosos, afetivos e culturais. 

Para que a alimentação seja saudável, além de agradável e prazerosa, deve se adaptar as necessidades de cada indivíduo, ser variada e equilibrada. 

Uma alimentação saudável é aquela que fornece ao organismo todos os nutrientes necessários ao desenvolvimento, ao crescimento e à manutenção, por meio da escolha adequada dos alimentos e das quantidades apropriadas às necessidades de cada indivíduo, sendo fundamental para o bem-estar e a melhora da qualidade de vida. E qualidade de vida está liga a prazeres, como comer bem. Infelizmente as pessoas ainda associam a dieta, principalmente a de perda de peso, ao sacrifício, comer todos os dias filé de frango com alface e tomate, não que esse prato não seja gostoso, mas queremos e precisamos mais do que isso. Não estou falando apenas de nutrientes, mas de beleza, sensações e delicias ao ver e sentir. Muitos estudos mostram que um dos fatores do aumento de peso da população, está ligado ao fato de não se sentarem mais a mesa para comer e confraternizar com familiares e amigos, comer em casa comidinha caseira, gostosa e nutritiva. Como vimos é impossível desvincular a alimentação do emocional, por isso antes de mergulhar de cabeça em dietas malucas, procure um profissional da área da alimentação que possa orientar da melhor maneira como conciliar nutrição e prazer de comer bem! 

Na próxima semana vamos falar um pouco mais sobre os nutrientes e como devem ser distribuídos em nosso dia a dia! 

Abraços saudáveis

Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos, atua em assessoria e consultoria nutricional com a empresa ChefNutri

Probióticos e saúde

Inicialmente os probióticos eram definidos como suplementos alimentares à base de microrganismos vivos, que afetavam beneficamente o animal hospedeiro, promovendo o balanço de sua microbiota intestinal (Fuller, 1989). Posteriormente diversas outras definições de probióticos foram publicadas nos últimos anos (Sanders, 2003). Entretanto, a definição atualmente aceita é que eles são microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro (Sanders, 2003). A influência benéfica dos probióticos sobre a microbiota intestinal humana inclui fatores como efeitos antagônicos, competição e efeitos imunológicos, resultando em um aumento da resistência contra patógenos. Assim, a utilização de culturas bacterianas probióticas estimula a multiplicação de bactérias benéficas, em detrimento à proliferação de bactérias potencialmente prejudiciais, reforçando os mecanismos naturais de defesa do hospedeiro (Puupponen-Pimiä et al., 2002).

Os benefícios à saúde do hospedeiro atribuídos à ingestão de culturas probióticas que mais se destacam são: controle da microbiota intestinal; estabilização da microbiota intestinal após o uso de antibióticos; promoção da resistência gastrintestinal à colonização por patógenos; diminuição da população de patógenos através da produção de ácidos acético e lático, de bacteriocinas e de outros compostos antimicrobianos; promoção da digestão da lactose em indivíduos intolerantes à lactose; estimulação do sistema imune; alívio da constipação; aumento da absorção de minerais e produção de vitaminas. São sugeridos, também, a diminuição das concentrações plasmáticas de colesterol, efeitos anti-hipertensivos, redução da atividade ulcerativa de Helicobacter pylori, controle da colite induzida por rotavirus e por Clostridium difficile, prevenção de infecções urogenitais, além de efeitos inibitórios sobre a mutagenicidade (Tuohy et al., 2003).

Quando se fala em probiótico, o iogurte é o primeiro alimento que vem a cabeça, sendo ele uma das principais fontes das chamadas bactérias benéficas. No entanto, é preciso ficar atento à embalagem do produto antes de comprá-lo, uma vez que, nem todos os iogurtes contem esses microorganismos.

Para garantir um efeito contínuo, os probióticos devem ser ingeridos diariamente. Alterações favoráveis na composição da microbiota intestinal foram observadas com doses de 100 g de produto alimentício contendo 109 unidades formadoras de colônias (ufc) de microrganismos probióticos (107 ufc/g de produto).

Referencia Bibliográfica

FULLER, R. Probiotics in man and animals. J. Appl. Bacteriol., Oxford, v.66, p.365-378, 1989.

SANDERS, M.E.; KLAENHAMMER, T.R. Invited review: the scientific basis of Lactobacillus acidophilus NCFM functionality as a probiotic. J. Dairy Sci., Savoy, v.84, p.319-331, 2001.

PUUPPONEN-PIMIÄ, R.; AURA, A.M.; OKSMANCALDENTEY, K.M.; MYLLÄRINEN, P.; SAARELA, M.; MATTILA-SANHOLM, T.; POUTANEN, K. Development of functional ingredients for gut health. Trends Food Sci. Technol., Amsterdam, v.13, p.3-11, 2002.

TUOHY, K.M.; PROBERT, H.M.; SMEJKAL, C.W.; GIBSON, G.R. Using probiotics and prebiotics to improve gut health. Drug Discovery Today, Haywards Heath, v.8, n.15, p.692-700, 2003.

Kamila Victor

http://kamilavictor.blogspot.com

Alimentação para a beleza

Se sua pele está desidratada e áspera, os cabelos ressecados e sem vida e as unhas quebradiças, significa que você se esqueceu de colocar alimentos importantes no seu prato. Saiba como uma alimentação diversificada em nutrientes pode auxiliar na manutenção da beleza e saúde da pele, unhas e cabelos.

Pele: uma pele saudável é aquele que se encontra sedosa, sem muita oleosidade e com brilho natural. Para o alcance da saúde e beleza da pele é importante consumir refeições com quantidades adequadas de proteínas, fibras, vitaminas C e E, entre outros nutrientes. A ingestão adequada de fibras promoverá o bom funcionamento intestinal e aumentará a eliminação de toxinas prejudiciais à saúde da pele. Com relação as vitamina C e E, elas apresentam função antioxidante, o que contribui para a inibição dos efeitos proporcionados pelos radiais livres, principais agentes causadores do envelhecimento celular. Estas vitaminas podem ser encontradas em frutas (acerola, laranja, kiwi, entre outras) e verduras, como o espinafre.

Cabelos: são constituídos de inúmeras substâncias, dentre estas, carbono, cobre, zinco, aminoácidos, proteínas e água. Assim, uma ingestão alimentar prejudicada associada ao estresse da vida moderna podem influenciar na saúde capilar, gerando oleosidade, queda e desidratação dos fios. Para a saúde dos cabelos, consuma carnes, leite e derivados, feijões, principalmente os do tipo escuro, que são excelente fonte de proteínas, assim como linhaça, girassol, gergelim, castanhas e nozes. 

Unhas: são consideradas saudáveis quando se apresentam rosadas, sem estarem quebradiças, lascadas, ou esbranquiçadas. Assim como os cabelos, dependem de uma alimentação com quantidade adequada de proteínas, e outros nutrientes. O primeiro é o enxofre que está presente em alimentos como, verduras escuras, repolho, ovo, agrião e peixe. O segundo é o potássio, encontrado em banana, cenoura, pepino, salsa e outros. 

Fontes de silício como o espinafre, cebola e alho também são bem vindas. O silício quando consumido juntamente com o cálcio potencializa sua absorção e consequentemente auxilia o fortalecimento das unhas e cabelos.

Não de esqueça, a manutenção de uma boa ingestão hídrica diária associada a uma alimentação diversificada contribuirá para o bom funcionamento do organismo e manutenção da pele, cabelos e unhas mais bonitos e saudáveis. Evitar situações estressantes e o consumo excessivo de cafeína, álcool e alimentos industrializados também é benéfico.

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Kamila Victor

Nutrição e Malhação - http://kamilavictor.blogspot.com

Licopeno, um excelente fotoprotetor

O tomate é um alimento rico em nutrientes, fornecendo ao organismo folato, sais minerais, como potássio, sódio, fósforo, cálcio, magnésio e ferro, fibras e licopeno. Quando consumido cru representa uma boa fonte de vitamina A, C e as do complexo B (esses nutrientes podem se perder através do processamento do alimento).

O licopeno, um dos nutrientes do tomate, é uma substância antioxidante pertencente ao grupo dos caratenoides que confere coloração avermelhada ao fruto, sendo encontrada em outros alimentos, como melancia, goiaba, e outros.

No organismo humano, o licopeno, reduz os efeitos danosos ocasionado pelos radicais livres, sendo um dos nutrientes usados na fotoproteção oral. Um nutriente, com efeito, fotoprotetor é aquele que tende a amenizar os impactos dos fatores ambientais sobre a pele.

Diversos estudos comprovaram que os participantes que consumiram licopeno diariamente, possuíam uma pele mais saudável e bonita e menor chance de desenvolverem eritrema (coloração avermelhada da pele) após a exposição solar. Pesquisas revelam que o tomate cru apresenta, em média, 30mg de licopeno/kg do fruto; o suco de tomate cerca de 150mg de licopeno/litro; e o catchup contém em média 100mg/kg. Para a obtenção do efeito fotoprotetor, a dose diária recomendada é de 8 a 50 mg.

Para a obtenção desse efeito, é necessário consumir o tomate bem maduro, pois quanto mais vermelho estiver, maior será o teor de licopeno. É importante ainda, não associá-lo com refeições ricas em fibra, uma vez que essas prejudicam sua absorção.

Abuse dos alimentos fontes de licopeno, mas não se esqueça que o protetor solar é indispensável nos dias de sol.


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Kamila Victor

Nutrição e Malhação - http://kamilavictor.blogspot.com

Extra! Extra! Nutriteca está chegando!!!

A Cozinhateca terá um novo espaço chamado Nutriteca, que vai convidar profissionais de Nutrição para compartilhar os conhecimentos dessa área tão importante com dicas nutricionais, artigos, notícias e curiosidades.

A nossa primeira convidada será a estudante Kamila Victor! Ela cursa o 9º período de Nutrição da Universidade Federal de Goiás (UFG), tem 22 anos e desde ano passado tem um blog chamado Nutrição e Malhação, cujo objetivo é oferecer aos visitantes conhecimentos sobre nutrição, alimentação saudável e sugestões de receitas nutritivas. Visite o blog e veja quanta coisa legal nos espera!!!

Obrigada Kamila por aceitar nosso convite e esperamos que todos gostem desta novidade! Aguardem... a página Nutriteca logo logo estará no ar!!!

Bjos

Ilana e Gi