CHALÁ

A receita de hoje é uma especialidade judaica que deve ser apreciada sempre às sextas-feiras, o pão sagrado, Chalá. E quem me apresentou essa delícia foi uma amiga muito querida, Bianca Schaffer, que era minha "vizinha" de cadeira quando a gente trabalhava junto na Index, o lugar mais legal e com mais gente bacana que eu já trabalhei.

Além de ser uma fofa, educada e a rainha da simpatia, a Bi é de muito bom gosto. A bonitona é responsável por toda a produção dos clientes de decoração, e também produtora da Casa Vogue.

Que tal testar essa delícia da culinária judaica?

Bjos

Gi

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Ingredientes
- 60g de fermento fresco
- 3 1/2 xícaras de água morna
- 1 xícara mais 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 1/3 colheres (chá) de sal
- 2kg de farinha de trigo peneirada
- uvas passas (opcional)
- gergelim

Preparo

1. Junte o fermento com 1 colher de açúcar e dissolva na água
2. Misture os ovos, o óleo, o sal e o açúcar na batedeira (usando a peça para as massas)
3. Adicione a farinha de trigo e o fermento diluído na água, alternando sempre
4. Quando a batedeira não aguentar mais, acabe de misturar o restante da farinha e do liquido a mão até formar a massa.
5. Trabalhe na massa por alguns minutos
6. Deixe crescer numa tigela grande por no mínimo 2 horas, abrigada do vento e coberta com plástico.
7. Antes de moldar os pães individuais, separe um pedaço da massa, cerca de 30g, para ser queimado separadamente recitando a seguinte bênção da separação da massa: BARUCH ATÁ A-DO-NAI E-LO-HÊ-NU MÊLECH HAOLAM, ASHER KIDESHÁNU BEMITSVOTAV VETSIVÁNU LEHAFRISH CHALÁ.
8. Divida a massa em 12 partes e molde chalot individuais redondas, conforme o costume de Rosh Hashaná. 
9. Se quiser usar uvas passas, coloque algumas no meio da massa antes de moldar cada chalá. 
10. Disponha cada chalá em forma separada, untada com óleo. .
11. Se usar tabuleiro grande, coloque várias chalots de cada vez, com bastante distância entre elas.
12. Deixe crescer novamente, por 20 minutos (não ultrapasse este tempo). 
13. Pincele com um ovo e salpique com gergelim ou papoula.
14. Asse em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos. 
15. Após 15 minutos, vire as chalot para assegurar que estão dourando uniformemente.
16. Depois de esfriar, guarde as chalot num saquinho plástico. 
17. Também se conservam no congelador por um bom tempo.